Вход   Регистрация

Баклажаны с чесноком на зиму 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Баклажаны с чесноком на зиму

Баклажаны – полезные и вкусные овощи, из которых можно приготовить множество блюд. Их запекают, фаршируют, тушат. Заготавливают баклажаны и на зиму – солят, маринуют, делают салаты. Особенно вкусны баклажаны с чесноком.

Баклажаны с чесноком на зиму соленые

Потребуется взять:

  • плодов баклажанов – 10 кг;
  • 250 г чеснока;
  • литр воды;
  • соли – 2 ст. л.;
  • лаврового листа – 20 штук.

Процесс засолки баклажан:

Подобрать и подготовить плоды среднего и мелкого размера. В течение 5 минут бланшировать в слегка подсоленной воде (на литр воды добавить чайную ложку соли). После этого охладить в холодной воде. Баклажаны хорошо отжать и разрезать вдоль пополам (не полностью).

Чеснок подробить и распределить внутри каждого баклажана. Сложить плоды в емкость, перекладывая каждый слой чесноком и листом лавровым. Приготовить рассол и залить баклажаны. Сверху можно прижать гнетом.

Баклажаны с чесноком на зиму маринованные

Необходимые составляющие:

  • баклажаны – сколько понадобится;
  • зелень (петрушка и кинза) и чеснок – по вкусовым предпочтениям;
  • 130 мг уксуса 9%-ной крепости на каждую банку 1 л;
  • соль – индивидуально.

Последовательность приготовления баклажанов:

Для маринования подобрать плоды среднего размера или небольшие. Подготовить и выполнить в каждом баклажане продольный надрез, не разрезая до конца. Бланшировать в солевом растворе из расчета на литр воды столовую ложку соли, в зависимости от размеров овощей 5-10 минут. Поместить в холодную воду для остывания, после чего отжать и дать стечь жидкости. Баклажаны должны оставаться после бланширования упругими.

Нарезать зелень и чеснок и смешать с солью. Нафаршировать этой смесью плоды и уложить в горячие литровые банки. Сверху в каждую банку залить уксус. Стерилизовать 25 минут, укупорить.

Баклажаны с чесноком на зиму острые (обжаренные)

Перечень ингредиентов:

  • баклажаны – 3 кг;
  • 200 г чеснока;
  • перец горький стручковый – 1 шт.;
  • стакан уксуса;
  • специи, соль – по вкусовым предпочтениям;
  • масло постное – сколько понадобится.

Приготовление баклажанов с чесноком:

Плоды подготовить и нарезать кружочками. Посыпать солью, обжарить на постном масле. Сложить баклажаны в посуду, послойно посыпая специями. Сверху вылить стакан уксуса и положить гнет. Оставить в холодильнике на 3 дня, после чего разложить в чистые стерилизованные банки и укупорить крышками.

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (16.05.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru