На зиму хозяйки закрывают массу самых разных заготовок. Стоит потратить время и силы и приготовить на зиму еще и икру из зеленых помидоров и болгарского перца. Такая заготовка станет отличным гарниром, а можно и просто кушать ее с хлебом. Для консервации следует выбирать именно зеленые недоспевшие томаты.
Чтобы приготовить вкусную икру, надо уметь правильно выбирать основной ингредиент – зеленые помидоры. Плоды должны иметь плотную мякоть и жесткую кожицу. Если вы собираете помидоры с грядки, то надо делать это тогда, когда еще ботва зеленая. Чтобы понять точно, подходит ли плод для консервации, надо его разрезать и посмотреть. В нем должно быть минимальное количество жидкости.
Икра из болгарского перца с зелеными помидорами
Продуктовый состав:
- 1 килограмм зеленых томатов;
- 400 г болгарского перца;
- 550 г красных спелых томатов;
- мелкая соль (на вкус);
- 20 г сахарного песка;
- пара головок репчатого лука;
- масло постное;
- один лавровый листочек.
Ход приготовления:
- Вымыть все помидоры, обсушить. Далее помидоры требуется измельчить по отдельности.
- В кастрюлю выкладываем получившуюся томатную массу из красных плодов, провариваем ее до загустения в течение часа на умеренном огне.
- Почищенный от семечек и перегородок перец и подготовленные зеленые помидоры помещаем на противень, предварительно застеленный фольгой. Оставляем выпекаться на тридцать минут при температуре в 185°С. Затем вынимаем из духовки и даем время остыть.
- Очищаем головки репчатого лука, измельчаем и пассеруем в масле до тех пор, пока не станет мягким, после чего помещаем лук в томатный соус, туда же выкладываем болгарский перец с зелеными помидорами. Хорошо перемешиваем.
- Далее надо добавить в икру сахарный песок, лаврушку, посолить и довести до кипения. Горячую икру положить в стерильные баки и сразу же закрутить их.
Можно воспользоваться еще одним способом приготовления икры.
Икра из зеленых томатов и болгарского перца
Продуктовый состав:
- 3 килограмма зеленых помидоров;
- килограмм перца болгарского;
- 5 г черного перца;
- килограмм моркови;
- 100 мл столового уксуса;
- 5 г соли;
- 30 мл масла постного;
- 100 г тростникового сахара;
- полкилограмма репчатого лука.
Ход приготовления:
- Почистить морковь и репчатый лук, вымыть. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, вымыть. Помидоры промыть и обсушить. Измельчаем лук и морковку. Помидоры и перец делим на две части и перекручиваем в мясорубке.
- Берем кастрюлю с толстыми стенками, кладем в нее все овощи, солим, перчим и добавляем постное масло. Если смесь получилось густой, надо разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.
- Далее кастрюлю помещаем на слабый огонь и готовим овощи примерно час-полтора. За 15 минут до окончания надо добавить в икру сахар и уксус.
- Банки простерилизовать, крышки прокипятить пять минут. Разложить в подготовленные емкости горячую икру, закатать. Поставить остывать, после чего хранить в любом прохладном месте.
На зиму хозяйки закрывают массу самых разных заготовок. Стоит потратить время и силы и приготовить на зиму еще и икру из зеленых помидоров и болгарского перца. Такая заготовка станет отличным гарниром, а можно и просто кушать ее с хлебом. Для консервации следует выбирать именно зеленые не доспевшие томаты.
Чтобы приготовить вкусную икру, надо уметь правильно выбирать основной ингредиент – зеленые помидоры. Плоды должны иметь плотную мякоть и жесткую кожицу. Если вы собираете помидоры с грядки, то надо делать это тогда, когда еще ботва зеленая. Чтобы понять точно, подходит ли плод для консервации, надо его разрезать и посмотреть. В нем должно быть минимальное количество жидкости.
Икра из болгарского перца с зелеными помидорами
Продуктовый состав:
- 1 килограмм зеленых томатов;
- 400 г болгарского перца;
- 550 г красных спелых томатов;
- мелкая соль (на вкус);
- 20 г сахарного песка;
- пара головок репчатого лука;
- масло постное;
- один лавровый листочек.
Ход приготовления:
- Вымыть все помидоры, обсушить. Далее помидоры требуется измельчить по отдельности.
- В кастрюлю выкладываем получившуюся томатную массу из красных плодов, провариваем ее до загустения в течение часа на умеренном огне.
- Почищенный от семечек и перегородок перец и подготовленные зеленые помидоры помещаем на противень, предварительно застеленный фольгой. Оставляем выпекаться на тридцать минут при температуре в 185°С. Затем вынимаем из духовки и даем время остыть.
- Очищаем головки репчатого лука, измельчаем и пассеруем в масле до тех пор, пока не станет мягким, после чего помещаем лук в томатный соус, туда же выкладываем болгарский перец с зелеными помидорами. Хорошо перемешиваем.
- Далее надо добавить в икру сахарный песок, лаврушку, посолить и довести до кипения. Горячую икру положить в стерильные баки и сразу же закрутить их.
Можно воспользоваться еще одним способом приготовления икры.
Икра из зеленых томатов и болгарского перца
Продуктовый состав:
- 3 килограмма зеленых помидоров;
- килограмм перца болгарского;
- 5 г черного перца;
- килограмм моркови;
- 100 мл столового уксуса;
- 5 г соли;
- 30 мл масла постного;
- 100 г тростникового сахара;
- полкилограмма репчатого лука.
Ход приготовления:
- Почистить морковь и репчатый лук, вымыть. Болгарский перец очистить от семян и перегородок, вымыть. Помидоры промыть и обсушить. Измельчаем лук и морковку. Помидоры и перец делим на две части и перекручиваем в мясорубке.
- Берем кастрюлю с толстыми стенками, кладем в нее все овощи, солим, перчим и добавляем постное масло. Если смесь получилось густой, надо разбавить ее небольшим количеством кипяченой воды.
- Далее кастрюлю помещаем на слабый огонь и готовим овощи примерно час-полтора. За 15 минут до окончания надо добавить в икру сахар и уксус.
- Банки простерилизовать, крышки прокипятить пять минут. Разложить в подготовленные емкости горячую икру, закатать. Поставить остывать, после чего хранить в любом прохладном месте.
