Морковь – один из самых вкусных овощей, богатых витаминами. Именно этот овощ используется во многих заготавливаемых на зиму закусках и соусах. А вот отдельные рецепты консервирования моркови встречаются крайне редко.
Каждая хозяйка включает морковь в свой рацион регулярно. Блюда, где присутствует этот овощ, получаются более пикантными и более вкусными. Что касается зимних заготовок из моркови, то они практически не пользуются спросом среди хозяек. А все потому, что получить вкусную консервацию, не добавляя к ней никаких других овощей, довольно сложно. Несмотря на это из моркови получаются замечательные салаты, кроме того, ее можно использоваться вместо гарнира ко многим мясным блюдам.
Консервирование моркови
Для консервации понадобятся 3,5 кг моркови, 2 л воды, 50 г сахарного песка, 250 мл уксуса (рекомендуется брать 6%-ный) и 50 г соли. Из такого количества ингредиентов получает 10 пол-литровых баночек.
Морковь нужно промыть, не забывая удалять имеющиеся поврежденные места, очистить и нарезать кружками. После этого подготовленный овощ бланшируется в слегка подсоленной воде (из расчета 1 литр воды — 20 г соли) не больше 5 минут. Кружочки моркови раскладывают в пол-литровые банки и заливают заранее приготовленной заливкой. Для ее приготовления потребуются следующие ингредиенты — сахарный песок, соль и столовый уксус. Сахар вместе с солью необходимо растворить в кастрюле, потихоньку доведя до кипения, затем добавить уксус, снова довести до кипения и убрать с плиты. Наполненные баночки стерилизуют в течение 20 минут и закатывают. Консервированная морковь – замечательный гарнир к различным блюдам из мяса и хорошее дополнение многих салатов.
Морковь, маринованная по-болгарски
Для получения 1 литровой баночки закуски нужно подготовить морковь, подсолнечное масло – 200 г, чеснок – 60 г, уксус 6%-ный — 0,5 стакана. Для приготовления маринада понадобятся 30 г соли и 70 г сахарного песка.
Чтобы правильно замариновать морковь, ее необходимо сначала очистить, хорошо промыть и нарезать на кружки, при этом их толщина должна быть не больше 1 см. Подготовленную морковь опускают в кипяток приблизительно на 3-4 минуты, после чего хорошо обсушивают. В подготовленные банки наливается растительное масло и столовый уксус, туда же выкладываются кружки моркови и чеснок целыми зубцами. Все ингредиенты, которые необходимы для приготовления маринада, доводятся до кипения. Готовую заливку заливают в банки с морковью и отправляют стерилизовать минут на 15.
Оказывается, из моркови можно приготовить множество заготовок. Те, кто отдает предпочтение пряностям, могут заготавливать морковь с добавлением корицы, гвоздики и других пряностей.
