Маленькие, аккуратные и изящные черри станут отличным украшением стола зимой. Чтобы их замариновать, много времени не потребуется, главное достать нужное количество помидоров.
В принципе можно мариновать и небольшое количество овощей, например, несколько литровых банок. Вот несколько рецептов, позволяющих разобраться, как можно мариновать черри.
С яблочным уксусом
На одну литровую банку понадобится около 20 мл яблочного уксуса, половинка маленькой ложки соли и столько же сахара, перец горошком, лавр, листья смородины, вишни. Для большего аромата можно использовать ветки чабера и чеснок.
Моем помидоры и зелень, чистим чеснок, на каждый литр нужно зубок, разрезанный на несколько частей. Зелень тоже можно нарезать небольшими полосками.
Банки для маринования нужно вымыть и простерилизовать, то же проделываем с крышками. Затем в тару складываем зелень, чабер, чеснок и помидоры, заливаем кипящей водой и даем постоять минут 10 (прикрыв крышкой), жидкость сливаем и заполняем банки свежекипяченой водой.
Повторно сливаем жидкость, но уже в кастрюлю, добавляем лавр, перец, уксус, соль и сахар. Даем жидкости несколько минут прокипеть, и вливаем ее в банки. Закатываем крышки и переворачиваем вверх дном. Не забываем, что емкости нужно утеплить и оставить до тех пор, пока они полностью не остынут.
С овощами
Помидоры и болгарский перец вымыть, наколоть черри, перец нарезать произвольно, очистить лук и чеснок, тоже нарезать колечками. В чистые стерилизованные банки уложить помидоры, чередуя с луком, перцем, зелень, чесноком, душистым перцем другими специями на свой вкус. Заливаем кипятком, 10 минут спустя сливаем его в кастрюлю и делаем маринад, где на каждый литр воды добавляем 3 ложки сахара и столько же уксуса или лимонного сока. Всыпаем полторы ложки соли. Кипятим смесь и заливаем ею банки. Закручиваем стерилизованными крышками, укутываем и даем несколько дней постоять.
С томатным соком
Довольно необычная консервация, когда томаты закрываются в томатном соке, но от этого овощи только выигрывают во вкусе. Итак.
Закрывать черри в соке можно с овощами, а можно и без. Моем помидоры, болгарский перец, очищаем луковицу. Рассчитываем сколько будет банок с овощами, чтобы знать, сколько нужно приготовить маринада. На каждый литр томатного сока добавляем 3 ложки уксуса, ложку соли и две ложки сахара, душистый и черный перец, гвоздику (лучше измельченную).
Кипятим сок со специями, после нескольких минут бурления отключаем плиту и добавляем в маринад уксус. В чистые стерилизованные банки раскладываем вымытые овощи (перец и лук лучше порезать). Кипятим воду и заливаем ее банки с помидорами, по прошествии 10 минут сливаем и сразу же добавляем томатный маринад.
Ставим банки, прикрытые крышками, в большую емкость с водой и стерилизуем закупорку 20 минут. Затем закатываем емкости крышками и оставляем остывать, обязательно укутав емкости.
Маринованные черри станут прекрасным дополнением к картофелю или рису, к мясу или шашлыкам, такие помидоры будут прекрасным угощением и закуской, главное не полениться их законсервировать.
