Вход   Регистрация

Как солить капусту кусками на зиму? 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Как солить капусту кусками на зиму?

Соленая капуста не менее любима нашими соотечественниками, чем капуста квашеная. В сочетании с морковью, свеклой и другими овощами она заготавливается впрок и служит прекрасным угощением на зимнем столе.

За недостатком времени многие хозяйки приспособились солить капусту крупными кусками в банках или пластиковых емкостях. Качество заготовки от этого не ухудшается - продукт получается вкусным, ароматным, хрустящим и красиво выглядит.

Простая соленая капуста кусками

Ингредиенты:

  • 1 крупный кочан поздней белой капусты;
  • 1 литр воды;
  • 2 ст. л. крупной поваренной соли;
  • 3 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9%-ного столового уксуса.

Приготовление:

  1. Порезанную крупными кусками капусту кладут в банки, слегка уплотняя ее.
  2. На плите готовят маринад - воду кипятят с солью и сахаром, в самом конце вливают уксус.
  3. Готовым маринадом заливают капусту в банке, стараясь делать это так, чтобы жидкость дошла до дна и полностью пропитала кусочки овоща. Емкость отставляют в комнате. Через сутки банку с полиэтиленовой крышкой можно убрать в холодильник или подвал.

«Розовая» капуста

Чтобы придать белой капусте приятный розовый оттенок, используют свеклу. Кроме красивой цветовой гаммы овощ в заготовке получается невероятно вкусным и аппетитным.

На 2 средних кочана берут:

  • 2 шт. красной свеклы;
  • среднюю головку чеснока;
  • 50-70 г зелени петрушки;
  • корень хрена в 5-10 см;
  • по 200 г сахара и соли;
  • 4 литра воды.

Приготовление:

  1. Капусту режут очень крупными кусками, примерно по 150-200 граммов.
  2. Свеклу чистят и нарезают кубиками или брусками в 1-1,5 см. Чеснок очищают от шелухи и делят пополам или четвертинками. Хрен трут на терке или пропускают через мясорубку. Петрушку рвут руками.
  3. Все овощные ингредиенты кладут в заранее приготовленную емкость, лучше кастрюлю или ведерко, перемешивают и плотно утрамбовывают.
  4. В отдельной кастрюле варят рассол из воды, соли, сахара. Горячей жидкостью заливают овощи, давая ей просочиться до дна. На верх посудины с капустой устанавливают гнет и оставляют ее так в теплом месте на сутки. Затем тяжесть убирают, а емкость с овощами закрывают крышкой и убирают в подвал.

Кроме свеклы в данный рецепт можно добавить морковь. Она придаст сладости и усилит вкусовые качества. Любителям острого рекомендуется подсыпать черного молотого и душистого горошком перчика. Некоторые хозяйки кладут пряные травы и семена, например, тимьян, кориандр, но это на любителя.

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (22.02.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru