Как засолить пузанину?

Как засолить пузанину?Вкусная соленая пузанина – замечательная закуска, к которой просто невозможно относиться равнодушно. Приготовленная собственными руками, она будет отличным дополнением к любому блюду. Сотворить эту вкуснятину под силу каждой хозяюшке, ведь рецепт ее очень прост. Рассмотрим технологию засолки пузанины.

Рецепт № 1

Разрезать пузанину на небольшие ломтики, толщина которых не превышает 5 см. В предварительно подготовленную банку положить лавровый лист (2 шт.) и душистый перец горошком (3-4 шт.). Аккуратно уложить в банку ломтики пузанины до полного заполнения емкости.

Теперь необходимо заняться приготовлением «тузлука». Для этого следует в охлажденной кипяченой воде (1 л) растворить поваренную соль (5 ст. л.). Соляной раствор должен быть крепким, это очень важно. Проверить его крепость можно с помощью обычного сырого яйца. Следует поместить в полученный раствор яйцо: если оно всплывет, то раствор получился самым подходящим.

Залить крепким соляным раствором банки до самого верха и закрыть емкости капроновой крышкой. Выдерживать банки с пузаниной при комнатной температуре нужно трое суток и отправить еще на двое суток в холодильник. Пузанина готова.

Рецепт № 2

Порезать пузанину средними по размеру кусочками и хорошо их обмакнуть в крупной поваренной соли. Делать это следует очень тщательно, так как пузанина содержит довольно большое количество мяса, которое, как известно, поглощает значительное количество соли. При укладке пузанины в банки также необходимо пересыпать каждый слой сала солью.

Далее следует приготовить рассол. Налить в емкость 4 литра воды и растворить в ней соль (600 г), сахар (20 г), черный перец (20 г) и чеснок (20 г). Залить полученным раствором емкости с кусочками пузанины и поместить для настаивания в прохладное место. Спустя 10 дней пузанина готова.

Рекомендуем к прочтению  Штрудель из готового слоеного теста с малиной

Рецепт № 3

Разрезать пузанину на куски, которые обильно обвалять в соли и натереть предварительно натертым на терке чесноком. Положить в кусочки пузанинины несколько горошин черного перца и пару лавровых листов. После этого завернуть кусочки пузанины в марлю или льняную тряпку, а после в пакет, который отправить на трое суток в теплое место. Спустя указанное время переложить пузанину в морозилку. Как только кусочки замерзнут, они готовы для употребления.

Воспользовавшись любым из рецептов, можно приготовить отличную закуску!

Оцените статью
Добавить комментарий