Вход   Регистрация

Капуста квашеная по-армянски 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Капуста квашеная по-армянски

Капуста – это известный, демократичный и долгоиграющий овощ, который можно приобрести в любой сезон, заплатив при этом сущие копейки. Однако если вам надоели стандартные блюда, приготовленные из данного овоща, предлагаем вам внести изменения в свой рацион, разнообразив его острой квашеной капустой по-армянски.

Обратите внимание на то, что данный рецепт немного сложнее привычных для нас способов засолки, но не забывайте о том, что еда требует трепетного отношения к себе. Чем дольше вы будете «играться» с ней, тем вкуснее она у вас получится.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная – два небольших вилка (около двух килограмм пятисот граммов);
  • кинза - двадцать граммов;
  • морковь – двести граммов;
  • перец жгучий красный – две штуки;
  • чеснок – пятьдесят граммов;
  • свекла – одна штука небольшого размера – пятьдесят граммов;
  • корица – половинка палочки;
  • сельдерей (используем корень) – сто граммов (при желании можно заменить корнем петрушки);
  • лист лавровый – три штуки;
  • листья вишни (необязательно).

Компоненты для рассола:

  • соль – сто шестьдесят граммов;
  • вода – три литра;
  • перец черный – десять горошин.

Пошаговая инструкция:

  1. С каждого кочана капусты снимите верхние листочки, на которых накопилась грязь и пыль. Каждую головку разрезаем на четыре части. Но учтите, плод не должен быть большого размера.
  2. Очищаем чеснок, разделяем его на зубчики. Снимаем с них шелуху. Морковь моем, очищаем и нарезаем на маленькие небольшие кружочки. Перец промываем в чистой воде, вырезаем его плодоножку, очищаем. Все коренья, необходимые для маринования, разрезаем вдоль на четыре части. Свеклу очищаем от кожицы, моем и нарезаем тонкими брусочками или пластинами, на ваше усмотрение.
  3. На дно чистой, заранее подготовленной бочки укладываем листья капусты и вишни. Плотно близко друг от друга рядами выкладываем капусту. Между ними уложите зелень и овощи, которые вы нарезали и очищали, согласно требованиям данного рецепта.
  4. В глубокую емкость набираем необходимое количество воды, включаем газ и доводим ее до кипения. Затем добавляем соль и перец (черный). Оставляем жидкость в комнате, чтобы охладилась.
  5. Рассолом заливаем овощи. Но учтите, он должен не только их покрыть, но быть на пять сантиметров выше других ингредиентов.
  6. Сверху овощи накрываем чистыми капустными листьями и кладем тарелку. Лучше всего подбирать плоское изделие.
  7. Сверху на тарелку уложите какой-то груз. Так, к примеру, подойдут трехлитровая банка с водой, камень. Но учтите, он также должен быть чистым.

Первых пять дней капусту необходимо держать при комнатной температуре, в тепле. По истечении указанного времени емкость необходимо вынести в погреб или подвал.

Приятного аппетита!

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (28.05.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru