Кисло-сладкий соус из абрикос

Любители мяса знают, насколько важно подобрать к этому продукту правильный соус. Подобная приправа подчёркивает вкус мяса, его мягкость и сочность. Существует немало различных соусов, предназначенных специально для мясных блюд. Готовят их из разных продуктов: помидоров, перца, разного рода фруктов. В сезон абрикосов особую актуальность приобретает соус, сделанный из этих ароматных и спелых плодов. Его оригинальный кисло-сладкий вкус прекрасно дополнит вкус птицы и отлично подойдёт под другие мясные блюда. Существует несколько рецептов приготовления данного продукта.

Классический соус из абрикосов

Этот рецепт соуса требует наличия следующих продуктов:

• абрикосы спелые — 1 кг;
• сахар — 100 г;
• чёрный перец — чайная ложка;
• соль — 2 г;
• кориандр — 5 г.

Приготовление:

Абрикосы тщательно моем, разрезаем на две части и аккуратно вынимаем косточки. Помещаем фрукты в кастрюлю, куда предварительно налили небольшое количество воды. Ставим абрикосы на огонь и помешиваем, пока не закипят. Затем высыпаем в кастрюлю сахар, перемешиваем и продолжаем варить. Через некоторое время добавляем остальные специи и дальше варим. В конце варки соус должен быть достаточно густой и напоминать сметану. Чтобы его консистенция была более однородной, готовый соус перетираем через сито. После этой процедуры его можно разливать в банки.

Соус из абрикосов со специями

Данный рецепт предусматривает использование довольно обширного количества разнообразных специй.

Список ингредиентов в данном случае выглядит так:

• абрикосы — 1 кг;
• лимон — 1 шт.;
• яблоко — 1 шт.;
• чеснок — 3 зубца;
• лук — 2 шт.;
• уксус — 245 мл;
• свежий имбирь — небольшой кусочек;
• сахар — 210 г;
• тмин, карри, кайенский перец, соль, гвоздика — по вкусу.

Приготовление:

Абрикосы моем, затем удаляем все косточки и разрезаем фрукты на несколько долек. Измельчаем чеснок и лук (можно мелко нарезать), а имбирь натираем на тёрке. С лимона снимаем кожуру и разрезаем на 4 ровные части.

В сотейник вливаем уксус, добавляем сахар и варим, пока сахар не растворится. После этого добавляем остальные ингредиенты кроме имбиря и чеснока. Эту смесь нужно варить чуть меньше часа, пока она не станет более-менее однородной. В самом конце варки (примерно за 10 минут до окончания) следует добавить натёртый имбирь и измельченный чеснок. Готовый абрикосовый соус раскладываем в подготовленные банки. На указанное количество продуктов нужно примерно две пол-литровые ёмкости.