Один раз попробуешь — больше не сможешь отказать себе в удовольствии лакомиться зимой изумительным конфитюром из черники. Даже купленный в магазине черничный конфитюр невероятно вкусен. А если его приготовить самостоятельно, да ещё проявив кулинарную смекалку, сделать сразу несколько видов этого варенья, все домашние будут просто в восторге!
Классический конфитюр из черники
В основном рецепте пропорции ягод и сахара составляют 2:1. Это значит, что на 1 кг черники необходимо 0,5 кг сахара. Хотите больше – смело берите, но всегда старайтесь сохранять пропорции.
Итак, свежую ягоду перебираем и моем. Высыпаем в широкий таз или высокую кастрюлю, засыпаем сахаром. Перемешиваем аккуратно.
Ставим ёмкость с ягодной массой на огонь. Даём закипеть. Уменьшаем до минимума пламя конфорки. Варим конфитюр минут 60-90, всё время помешивая. В процессе варки объём конфитюра должен уменьшиться вдвое.
Разливаем по стерильным баночкам, закатываем. Ставим банки вверх дном, оставляем остывать на сутки. Переносим банки на хранение в прохладное место.
Конфитюр из черники и имбиря
Этот рецепт понравится тем, кто питает слабость к пряному вкусу и аромату имбиря. Остальным же советуем приготовить сначала одну порцию такого конфитюра. Не хотите рисковать – не экспериментируйте.
Ингредиенты:
- черника – 1 кг;
- сахар – 0,5 кг;
- апельсин – половинка плода;
- имбирь (корень) – кусочек размером 3:3 см.
Для этого рецепта потребуется ещё загуститель, в качестве которого может выступать пищевой желатин, агар-агар или желфикс, желирующий сахар. Если использовать желфикс, его объём должен быть таким же, как и объём ягод, то есть 1:1. Желатина или агар-агара нужно взять по 1 пакетику, 50 граммов.
Приготовление:
Чернику моем и перебираем. Высыпаем в таз. Отбираем 2 стакана ягод и измельчаем их блендером (перекручиваем в мясорубке). Желфикс и 250 г обычного сахара добавляем к целым ягодам черники, перемешиваем.
Чистим и режем очень мелкими кубиками корень имбиря. Высыпаем в черничное пюре. Сюда же вливаем сок апельсина, перемешиваем. Переливаем ягодное пюре с апельсиновым соком и имбирём в ёмкость с целыми ягодами. Размешиваем осторожно. Ставим на огонь. Всё время помешивая ягодную массу, доводим конфитюр до кипения. Уменьшаем пламя конфорки. Высыпаем в конфитюр оставшийся сахар (250 г), размешиваем. Варим при «ленивом» кипении не более 3 минут.
Разливаем горячий черничный конфитюр по простерилизованным предварительно банкам, закатываем металлическими крышками. Оставляем остывать (банки перевернуть вниз горлышком). Готовый конфитюр из черники с имбирём храним в прохладном месте.
Приятного чаепития!
