Капуста – это один из самых главных и незаменимых продуктов на нашем столе, который не покидает его на протяжении целого года. Современные хозяйки варят, тушат, маринуют и даже квасят данный продукт. Однако, если вы хотите приготовить что-то действительно оригинальное и необычное, остановите свой выбор на маринованной капусте по-грузински со свеклой.
Рецепт приготовления
Приготовление маринованной свеклы по такому рецепту не заберет у вас много времени. Большим ее преимуществом является и то, что она отлично хранится в холодильнике даже в незакрытых банках.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная (среднего размера) – одна штука;
- чеснок – три зубчика;
- перец горький – три штуки;
- свекла – одна штука.
Продукты для маринада:
- масло растительное – половина стакана;
- вода чистая – один литр;
- уксус (подходит только 9%-ный) – один стакан;
- сахар – один стакан;
- соль – две ложки столовых.
Пошаговая инструкция:
- Кочан капусты с помощью ножа разделите на небольшие кубики, около трех-четырех сантиметров. При этом неважно, расслоятся ее лепестки или же останутся столбиками.
- Далее очищаем морковь от кожуры, трем на терке, чеснок измельчаем, свеклу режем небольшими ломтиками.
- В кастрюлю выкладываем слой капусты, сверху на него — слой овощей, снова капусту и т. д.
- Воду доведите до кипения, добавьте в нее сахар, растительное масло, соль и уксус. Перемешайте все ингредиенты, чтобы они растворились.
- Горячим рассолом залейте овощи и положите сверху тарелку, диаметр которой меньше диаметра кастрюли, в противном же случае капуста поднимется вверх и не замаринуется.
Хранить такую капусту сначала нужно в тепле, после чего переложите ее в холодильник.
О чем следует знать?
Обратите внимание на то, что квашеная и маринованная капуста намного больше приносит пользы нашему организму, чем свежая. Все дело в том, что при такой обработке продукт не теряет своих полезных свойств, а даже, наоборот, приобретает их. Ученые объясняют этот факт тем, что с помощью молочно-кислых бактерий синтезируются новые, не менее полезные вещества. Такой продукт, который получился путем натурального естественного брожения, богат энзимой, клетчаткой, фитонцидами, витаминами, макро- и микроэлементами. Что же касается витаминного ряда, то он очень широкий. Однако очень важным является то, что в его составе есть довольно редкие витамины, которые предупреждают появление на двенадцатиперстной кишке и стенках желудка язвенных поражений.
