Уксус, хоть и является неотъемлемым ингредиентом множества самых разнообразных блюд и обязательно присутствует почти на каждой кухне, нравится далеко не всем. Тогда становится просто невозможно лакомиться множеством видов солений, в процессе приготовления которых издавна используется этот специфический ингредиент.
Тем не менее, как показывает практика и опыт многих кулинаров-заготовителей, для достижения желаемого результата мариновки овощей в этом деле уксус брать совсем необязательно. Ниже будет представлен простой и доступный для всех рецепт приготовления такого замечательного блюда, как маринованные кабачки без уксуса. Это вполне достижимо.
Залог успеха
Секрет вкусных, маринованных овощей кроется, в первую очередь, в правильном выборе ингредиентов. Особое внимание следует уделить качеству соли – оно должно быть на высоте. Не стоит использовать для маринования йодированный или экстра продукт. Также многое зависит от состояния самих кабачков. Молодые, свежие плоды без повреждений и подозрительных пятен идеально подойдут для заготовки.
Ингредиенты на банку 1 литр:
сахар – 2 стол. лож.;
соль – 2 стол. лож.;
укроп;
перец – горошек;
лимонная кислота – 1 ч. л.;
кабачки.
Приготовление:
Первым делом необходимо провести стерилизацию банок. Мелко нашинкованный укроп и перец засыпаются на дно. Затем накладываются кабачки, порезанные на удобные кругляшки.
Следующим шагом заливают в банки кипяток. Кабачки должны в нем настояться не менее 15 минут с закрытой крышкой. По истечении времени вода сливается в кастрюлю. Она потом будет использоваться для приготовления рассола.
Слитую в кастрюлю воду ставят на огонь и вновь доводят до кипения. При этом добавляются сахар и соль. Образовавшуюся пенку следует удалить из кастрюли, а получившийся маринад перелить в банки. Далее добавить лимонную кислоту, закатать и, держа банку в полотенце, покрутить ее, чтобы кислота хорошо растворилась.
Закатанные банки следует расставить на полу крышками вниз и накрыть материей. Держать в таком состоянии до полного остывания, после чего переместить в прохладное место – кладовку, подвал или овощехранилище. Вот и все – маринованные кабачки готовы к употреблению и никакого уксуса не понадобилось.
Уксус, хоть и является неотъемлемым ингредиентом множества самых разнообразных блюд и обязательно присутствует почти на каждой кухне, нравится далеко не всем. Тогда становится просто невозможно лакомиться множеством видов солений, в процессе приготовления которых издавна используется этот специфический ингредиент.
