Вход   Регистрация

Паштет из баклажанов на зиму 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Паштет из баклажанов на зиму

История культивирования баклажанов насчитывает свыше пятнадцати веков. Хотя на европейский стол данный пасленовый попал только в XV веке, произрастая ранее на Востоке (Индия, Южная Азия и так далее). Культивирование в Европе баклажана началось еще позже, чем получилось оценить его гастрономические особенности – в XIX веке. Примерно в это же время он проник и на территорию России. За время культивирования и употребления в пищу баклажанов накапливалось множество рецептов приготовления различных блюд из них. Ниже будет рассмотрен способ заготовки паштета из данного овоща впрок.

Ингредиенты для приготовления паштета из баклажанов на зиму:

  • баклажаны – два килограмма;
  • лук репчатый – две крупные головки (в зависимости от гастрономических предпочтений лук можно заменить чесноком, тогда паштет получится более острым и с более выраженным пикантным ароматом; на вышеуказанное количество баклажанов требуется примерно одна средняя головка чеснока);
  • соль – треть столовой ложки;
  • перец черный молотый острый – четверть столовой ложки;
  • уксусная эссенция – одна столовая ложка.

Способ приготовления паштета из баклажанов на зиму

  1. Баклажаны необходимо хорошенько промыть под холодной проточной водой, удалить плодоножки и подпорченные участки.
  2. Выложить овощи на горизонтальную поверхность и дать им обсохнуть.
  3. На противни укладывать бумагу, пергамент или иной нейтральный материал, слегка вспрыскивают растительным маслом. Помещают на них баклажаны и отправляют в прогретый до 180°С духовой шкаф.
  4. Запекают до состояния, пока овощи не сморщатся (примерно 30 минут).
  5. Баклажаны вынимают из духового шкафа, снимают с них кожицу и разрезают на несколько частей вдоль.
  6. Оставляют на чуть наклонной поверхности, чтобы дать возможности стечь лишнему соку из овощей.
  7. Нарезают баклажаны небольшими кубиками и прокручивают в мясорубке или измельчают блендером. Так же поступают и с луком (или чесноком). Все тщательно перемешивают.
  8. Добавляют соль и перец и помещают получившийся паштет в эмалированную кастрюлю.
  9. Ставят кастрюлю на огонь и доводят до кипения.
  10. Дают остыть, вливают уксусную эссенцию, тщательно перемешивают и перекладывают в стеклянные стерилизованные банки.
  11. Перевернуть банки вверх дном и остудить при комнатной температуре.
  12. Хранить в холодильнике.
Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (16.03.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru