Соленые огурцы в томатном соусе – интересная и универсальная заготовка на зиму, которую можно использовать к любому праздничному событию. Ее универсальность заключается в возможности применять соус как ингредиент к мясным блюдам, голубцам, его можно просто пить, или подавать на стол в качестве подливки. Хрустящие огурцы, вполне привычные на первый взгляд скроют в себе приятный, кисловато-пикантный вкус, можно сервировать в качестве закуски, использовать к салатам. Их зеленый цвет не потеряется, соответственно, закладка в банке будет выглядеть очень красочно.
Плоды основных ингредиентов должны обладать средними размерами, нежной тонкой кожицей и плотной мякотью. Для того чтобы огурцы вышли грустящими, перед началом консервации оставить в воде на 10–12 часов. Если речь идет о покупных овощах, это также поможет очистить их от химикатов.
Огурцы в томатном соке с добавлением перца
Для этого рецепта примерно на 6 литров необходимо подготовить такие ингредиенты:
- огурцы – 4 кг;
- томатный сок – 1,5 л;
- чеснок – 5–10 зубчиков (по вкусу);
- красный болгарский перец – 3 средних штуки;
- горький перец – 1–2 стручка;
- душистый перец – 6 горошин;
- сахар – 150 г;
- соль – 150 г.
Приготовление:
Не стоит забывать, что все операции, связанные с консервированием огурцов, сопровождаются тщательной стерилизацией банок. В полной бактериями среде консервация может испортиться, начать бродить, приобретет неприятный запах, крышку с банки сорвет. Жаль, если из-за маленькой оплошности столько труда пойдет насмарку.
Предварительно подготовленные огурцы выкладываются в стерилизованные банки, в каждую закидается маленький кусочек стручкового перца. Все это заливается кипятком. После этого чеснок, болгарский перец должны перемолоться в блендере. Эта смесь заливается в томатный сок, с добавлением сахара, соли, душистого перца и кладется на медленный огонь. Кипятится этот соус 10–15 минут.
Когда томат готов, из банок, заложенных огурцами, сливают кипяток, и заливают в них соус. Все это закатывается, банки переворачиваются вниз горлышком. После остывания консервация переносятся в холодное место на хранение.
При желании из данного рецепта можно исключить болгарский перец, но в таком случае соус получится гораздо более едким и кислым. Дополнительный аромат можно добавить с помощью петрушки или укропа. После перемолки в блендере зелень не будет заметна на красном фоне.
