Варенье из персиков получается прозрачным, с целыми кусочками. Готовится варенье из этого фрукта долго, однако оно того стоит!
Ингредиенты:
- по 1 кг персиков (годятся нектарины) и сахара;
- 0,2 л воды;
- 2 ложки лимонного сока.
Как сварить варенье из персиков в сиропе?
Спелые плоды тщательно моют и нарезают небольшими кусочками.
Далее нужно сварить сироп из воды и растворенного в ней сахара. Как только кристаллы растворятся, сироп снимают с огня, слегка охлаждают и добавляют сок лимона.
В теплый сироп ссыпают кусочки персиков и оставляют на сутки. Чтобы все кусочки равномерно пропитались, варенье перемешивают время от времени. На следующий день заготовку нагревают до кипения, сразу же отключают огонь и оставляют варенье настаиваться еще одни сутки. Крышкой необязательно накрывать кастрюлю, можно укрыть чистым полотенцем.
Сутки спустя, варенье нагревают до кипения, огонь убавляют и варят до упаривания (около 200 мл сиропа). При этом варенье нужно регулярно помешивать, чтобы не пригорело. Уваривается жидкость примерно 10 минут. Горячее варенье раскладывают в банки под крышку.
Персиковое варенье в сиропе: классический вариант
Ингредиенты:
- 1 кг персиков;
- 0,3 л воды;
- 1-1,2 кг сахара.
Приготовление:
Самое вкусное варенье получается из спелых плодов, у которых можно легко отделить косточку от мякоти. Персики обязательно моют, после чего их опускают в кипяток на 5 минут. У остывших плодов аккуратно снимают кожицу, нарезают на дольки и вынимают косточки.
Теперь нужно сварить сироп. Воду в кастрюле доводят до кипения, засыпают сахар и проваривают сироп на медленном огне. Горячей жидкостью заливают персики и оставляют на 6 часов настаиваться. Персики снова нагревают до кипения и оставляют в холодном месте на 4 часа. Подобные манипуляции проводят трижды. В последний раз, когда закипит варенье, его раскладывают в сухие банки под крышку.
Варенье из недозрелых персиков в сиропе
Ингредиенты:
- 0,5 кг персиков (можно использовать и нектарины);
- 350-370 мл воды;
- 1 кг сахара.
Процесс приготовления:
Кожицу недозревших плодов нужно несколько раз проткнуть зубочисткой, залить персики водой и прокипятить 10 минут.
Затем в воду, в которой отваривались персики, насыпают сахар и варят сироп. Когда жидкость слегка остынет, заливают персики в кастрюле и ставят их на огонь на 20 минут. Образующуюся в процессе варки пенку нужно снимать. Варенье из персиков охлаждают и снова доводят до кипения. Горячим варенье из персиков разливают в банки под крышку.
