Вход   Регистрация

Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Ватрушки с повидлом из дрожжевого теста

Привычные ватрушки – это открытые булочки с творожной начинкой. Однако кулинары – мастера на выдумки часто предлагают оригинальные рецепты выпечки с не совсем традиционным наполнением, например, таким, как повидло.

Наиболее для выпечки ватрушек подходит густой яблочный или сливовый сладкий десерт. В процессе его приготовления практически полностью испаряется влага, и поэтому такое повидло не течет под действием тепла, а превращается в желеобразную массу, быстро застывающую при охлаждении булочек.

Традиционно для ватрушек используют дрожжевое тесто, которое готовят безопарным способом.

Ингредиенты:

  • стакан молока;
  • куриное яйцо;
  • сливочное масло – 100 г;
  • соль - чайная ложка;
  • сахар - 2 столовых ложки;
  • дрожжи сухие - 10-12 г;
  • мука - 600-800 г.

Приготовление:

  1. Начинают замес теста с просеивания муки через мелкое сито для придания ей воздушности.
  2. В отдельной кастрюльке растапливают масло.
  3. В небольшом количестве молока разводят дрожжи, добавив к ним щепоть сахара.
  4. Яйцо делят на белок, который взбивают с сахаром, и желток, соединенный с солью.
  5. В глубокой посудине подогревают молоко, добавляют к нему другие ингредиенты кроме муки, и аккуратно все перемешивают до однородности.
  6. Теперь постепенно подсыпают муку и сначала ложкой, а затем рукой замешивают крутое, но мягкое тесто.
  7. Чтобы достичь наибольшей эластичности, продукт мнут руками на доске или столе, присыпанном мукой. Готовое тесто формируют шар, накрывают чуть влажным полотенцем и кладут на 1 час в теплое место. Когда оно увеличится в размерах, его снова обминают и оставляют еще на 50-60 минут.
  8. Вторично поднявшееся тесто можно использовать для приготовления ватрушек.

Начинка для ватрушек

Продукты:

  • жирный творог – 250-300 г;
  • 2 яйца;
  • 3-4 ст. л. сахарного песка;
  • пакетик ванильного сахара;
  • повидло - 100-150 г.

Приготовление:

  1. Творог протирают через сито во избежание возникновения комков. Можно сделать это дважды.
  2. В него вбивают яйца, сыплют сахар и ванилин и хорошо перемешивают. Должна получиться густая, однородная творожная масса.

Формирование и выпечка ватрушек

Для удобства работы готовое тесто делят на 3 части. Каждую раскатывают в толстую «колбаску» и режут на несколько долей. Получившиеся кусочки руками превращают в круглые лепешки диаметром в 10-15 см. В каждой лепешке делают вмятину посередине и заполняют ее творогом, аккуратно разравнивая массу. Поверх нее кладут ложку повидла и опять разглаживают.

Получившиеся заготовки неплотно кладут на противень, смазанный маслом или покрытый промасленной бумагой. С помощью кондитерской кисти тесто на ватрушках смазывают яйцом, взбитым с сахаром. Оставляют булочки при комнатной температуре на 20-25 минут, а затем помещают в духовку, прогретую до 200°С на такое же время. Вынимать готовые ватрушки из печи сразу не следует. Пусть немного постоят. Вкусную и ароматную горячую выпечку с золотистой корочкой снова покрывают сладким яйцом и подают к столу.

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (04.04.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru