В умеренной климатической зоне вишня является одной из самых популярных ягод для заготовок впрок. Этому способствуют обильное плодоношение, высокие вкусо-ароматические качества и большое содержание полезных веществ. К числу последних относятся калий, кальций, медь, железо, витамины С, PP, B2, B9 и так далее. Существует множество способов приготовить варенье из вишни, но одним из наиболее интересных и в то же время беспроигрышных по вкусу можно назвать вишневое варенье с арахисом, рецепт которого будет представлен ниже. Арахис способен придавать специфический приятный вкус большинству блюд, а при сочетании с вишней получается еще и едва уловимый аромат «шоколада».
Ингредиенты для приготовления варенья из вишни и арахиса:
- вишня – один килограмм (важно учесть, что для достижения наилучших вкусовых качеств и сохранения первоначальной консистенции ягод желательно использовать поздние сорта);
- арахис – 400 граммов (дабы избежать нежелательного постороннего привкуса и запаха, важно использовать исключительно нежареные орехи);
- сахар-песок – один килограмм.
Способ приготовления варенья из вишни и арахиса:
- Вишню необходимо хорошенько промыть под холодной проточной водой. Если обнаружатся червивые и подгнившие ягоды, то их нужно выкинуть.
- Ягоды выкладывают одним слоем на горизонтальную впитывающую влагу поверхность (например, на бумажные полотенца) и дают им слегка обсохнуть в течение получаса.
- Из вишен вынимают косточки, стараясь минимально повредить мякоть ягоды.
- Ягоды без косточек складывают в эмалированную кастрюлю и засыпают сахаром.
- Арахис очищают и высыпают к вишне. Аккуратно перемешивают, накрывают крышкой и оставляют на три часа при комнатной температуре. За это время ягоды смогут выделить достаточное для варки количество сока.
- Теперь необходимо поставить кастрюлю на плиту и варить на среднем огне при постоянном помешивании во избежание подгорания, пока варенье не закипит.
- Далее огонь убавляют до минимального и варят, периодически тщательно перемешивая, пока первоначальный объем не уменьшится примерно вдвое.
- Варенье немного остужают при комнатной температуре и раскладывают по стеклянным стерилизованным банкам. Банки либо закатывают жестяными крышками, либо плотно закрывают пластиковыми присасывающимися крышками.
Вишневое варенье с арахисом отлично разнообразит гастрономию долгими зимними вечерами.
