Пельмени относятся к числу исконно русских блюд. Без них сложно представить свой рацион, но когда возникают проблемы со здоровьем, например, ставят диагноз «панкреатит», невольно возникает вопрос о том, насколько безопасно для организма употребление пельменей или мантов.
Пельмени и панкреатит
Большинство врачей настаивают на том, чтобы подвергнуть пельмени категорическому запрету со стороны больных панкреатитом. Причина проста — даже здоровому желудку тяжело переваривать сочетание теста и мясной начинки, не говоря уже о больном организме. В связи с этим пациентам с панкреатитом безопаснее отказаться от употребления пельменей.
В случае, если вы решили пренебречь этим советом, не удивляйтесь возникающим осложнениям в виде болезненных ощущений, а также общего ухудшения состояния вашего организма. Не стоит идти на поводу у своего аппетита и съедать даже небольшое количество пельменей, ведь это может привести к обострению заболевания. В результате понадобится перейти еще на более строгую диету.
Решив съесть тарелку пельменей, вспомните о том, что в их состав входит не только тесто и мясо, но и всевозможные приправы, а также жиры. Такой состав приведет к повышенной нагрузке на поврежденный орган, а именно на поджелудочную железу. Не перестав употреблять пельмени, вы рискуете «заработать» острый панкреатит.
Разумеется, есть исключительные случаи, когда даже во время хронического панкреатита врачи разрешают съесть немного пельменей, но при этом придется следовать целому ряду условий. Так, например, пельмени желательно сделать самим, а не покупать. При этом рекомендуется в качестве начинки использовать говяжье мясо безо всяких приправ (соли, перца и т. п.).
Для приготовления теста стоит взять не более 1-2 яиц, поскольку они также относятся к числу нежелательных продуктов для употребления при поврежденной поджелудочной железе. Домашние пельмени следует употреблять без добавления масла, майонеза и т. п. Пациенты с панкреатитом должны баловать себя пельменями не чаще 2 раз в течение месяца.
Манты и панкреатит
Манты в отличие от пельменей являются блюдом азиатской кухни, но при этом они полюбились жителями нашей страны. Манты так же, как и пельмени состоят из теста и мяса. Поскольку они получаются достаточно жирными, то от их употребления при проблемах в виде заболеваний ЖКТ следует отказаться. В первую очередь этот запрет распространяется на пациентов с острой или хронической формой панкреатита, но так же, как и в случаях с пельменями тут есть свои исключения, которые касаются правил приготовления мантов.
При панкреатите следует употреблять это блюдо, приготовленное на пару. Так манты усвоятся организмом значительно легче и при этом будут сохранены питательные вещества. При приготовлении мантов ни в коем случае не добавляйте жареный лук, перец и всевозможные приправы. Мясная начинка должна быть представлена нежирным мясом птицы.
И самое главное — при употреблении пельменей или мантов люди, страдающие от панкреатита, должны соблюдать меру.
