Вход   Регистрация

Как чистить осетра? 

Меню сайта


Реклама

Поиск:
» Домашние хитрости

Как чистить осетра?

Как и любая другая рыба, перед приготовлением осетр нуждается в чистке. Для начала рыбу необходимо заморозить, а затем обдать кипятком. Это позволит с легкостью отделить шкуру от тушки и не пораниться об колючки осетра.

Инструкция по чистке рыбы

Поскольку шкура осетра очень жесткая и плотно прилегает к мясу, «на живую» без заморозки почистить ее очень сложно, более того можно с легкостью пораниться о колючки рыбы.

Предположим, Вам необходимы порционные кусочки. В этом случае свежую рыбу можно разрезать поперек хребта на необходимое количество частей, а затем острым ножом просто вырезать мякоть из шкуры.

Если же для приготовления необходим целый осетр, здесь придется применять заморозку. Изначально лучше отрезать хвост, плавники и голову и пометить рыбу в холодильную камеру до полной заморозки. Это около двух часов.

После того как рыбу достали, необходимо срезать колючки. Лучше это делать в перчатках, так будет удобней держать и меньше замерзнут руки. Колючки срезаются, начиная от головы к хвосту, лучше, если Вы упрете хвост рыбы в стену или столешницу, чтобы он не двигался во время срезания. Колючки срезаются до мяса, на этом месте затем можно будет начать снимать шкуру.

После обрезания колючек рыбу необходимо полить кипятком. Стоит отметить, что если эту процедуру провести со свежей рыбой, вероятность получить эффект сваренного мяса под шкурой довольна велика, именно поэтому предложен способ заморозки, как предохраняющий способ от преждевременного вареного мяса.

Итак, обдаем кипятком рыбу и постепенно снимаем шкуру, здесь необходимо действовать с хвоста к голове. Именно сейчас пригодятся те надрезы от колючек, за них необходимо зацепиться и тянуть очень осторожно, чтобы шкура не порвалась.

После того как шкуру сняли, осетр готов к приготовлению. Помимо температурной обработки осетр солят или коптят, для некоторых блюд осетровое мясо употребляют в сыром виде.

Осетр очень полезен для организма. Он содержит достаточное количество йода для правильной работы щитовидки и жирных кислот, которые прекрасно справляются со снижением холестерина в крови.

Не последнее место занимает рыба и по содержанию фтора, который участвует в росте костей. Раньше для пополнения запасов этого элемента детям часто прописывали рыбий жир, теперь же восполнить недостаток фтора можно без приема этого не очень вкусного компонента, достаточно лишь регулярно употреблять осетрину.

Главное, что следует помнить - это то, что рыба должна быть свежей, старайтесь покупать ее у проверенных продавцов или в специализированных рыбных магазинах.

Категория: Домашние хитрости | Добавил: admin (03.03.2013)

Способы засолки волнушек
Заготовка опят на зиму
Сценарий Пасхи для детского сада
Повидло из клубники с черешней
Можно ли пить вино в Великий пост?
Пасхальные печенья с глазурью
Когда прививать яблоню весной?
Пересадка крокусов после цветения
Абрикос: посадка и уход в Подмосковье
Какие удобрения нужны для картофеля?
Маринованные голубцы с морковью
Виноградный сок в соковарке
Домашний кетчуп с паприкой
Клубника в собственном соку с лимонной кис...
Сырое варенье из лепестков роз
Соленые грузди с горчицей
Варенье из тыквы с лимонным соком
Повидло из желтых слив
Компот из черешни без косточек
Волнушки, соленые холодным способом
Шоколадно-яблочный джем на зиму
Ароматное варенье из клубники
Варенье из еловых побегов
Бразильский томатный соус в мультиварке
Яблочно-облепиховый сок
Сладкие баклажаны в томатном соусе
Острый маринованный виноград
Томатный соус чатни
Варенье из кабачков с апельсиновым соком
Джем из черноплодной рябины с яблоками
Варенье из клубники с белым шоколадом
Диетическое лечо по-домашнему
Яблочно-ягодный компот
Компот из айвы и груш на зиму
Маринованный лук с укропом
Консервированная тыква с апельсином на зим...
Болгарский перец, фаршированный сыром
Капустный салат без тепловой обработки
Заготовка цедры для выпечки
Когда сажать луковицы тюльпанов осенью?
Консервированная айва с грушей в сладком с...
Посадка сельдерея на рассаду
Цукаты из черноплодной рябины
Приметы на день весеннего равноденствия
Как просить прощения в прощенное воскресен...
Когда сажать нарциссы?
Крещенский сочельник: приметы и обычаи
Какие сорта помидор самые урожайные для от...
Варенье из яблок в виноградном соке
Варенье из манго
Конфитюр из черноплодной рябины с яблоками
Пастила из слив в духовке
Консервированные яблоки в мятном сиропе
Способы засолки чеснока
Когда собирать зимние яблоки на хранение?
Когда сажать чеснок под зиму?
Подготовка клубней картофеля к посадке
Как вырастить клубнику на подоконнике?
Окрошка на сыворотке с колбасой
Заготовки из облепихи на зиму
Посадка моркови семенами в открытый грунт
Как прорастить картофель перед посадкой?
Лук-слизун: посадка и уход
Посадка шпината в открытый грунт
Полив баклажанов в теплице из поликарбонат...
Посадка астр в открытый грунт
Когда сажать саженцы плодовых деревьев?
Кохия: выращивание из семян, когда сажать?
Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Как засолить жереха?
Елка из макарон
Как разносить балетки?
Как избавиться от белокрылки на огурцах?
Компьютерные стулья
Неприятный запах в холодильнике и способы б...
Как отстирать полинявшую вещь?
Как крахмалить салфетки?
Как связать мочалку крючком?
Борная кислота от муравьев
Как стирать угги?
Венок из шишек
Что подарить родителям на новый год 2014?
Как сделать елочную игрушку из бисера?
Как почистить мягкую мебель в домашних усло...
Как стирать пуховик?
Как хранить сухофрукты в домашних условиях?
Как сделать кофейное дерево?
Как почистить замшевую дубленку в домашних ...
Как хранить норковую шубу летом?
Copyright © 2016 ladym.ru