Когда наступает лето, многие любители грибной охоты спешат в лес. Среди всех съедобных грибов заслуженное почетное место занимает масленок. Название свое этот гриб получил благодаря слизистой скользкой шляпке. Такая поверхность предохраняет гриб от высыхания до его полного созревания.
Эти грибы растут группами, предпочитая места, где растут хвойные деревья. Особенно их много в зарослях молодых елей и сосенок. Собирать их – одно удовольствие. Если найден один, то наверняка вблизи найдется еще несколько.
Главное правило при сборе маслят – это своевременный сбор. Если успеть вовремя, то крепкие, здоровые, красивые грибочки точно станут добычей грибника. Маслята любимы многими за их приятный лесной аромат, прекрасный вкус и красивый вид. Их можно сушить, жарить, мариновать. Также очень вкусные, что просто пальчики оближешь, грибная солянка и грибная икра.
Однако все виды заготовок предполагают обязательную чистку масленка или снятие верхнего слизистого слоя. Шляпка у масленка скользкая и чистить ее очень сложно. Работа эта кропотливая и монотонная.
Первый способ чистки маслят
Чтобы облегчить свои труды дома, почистить грибы можно сразу при их сборе. Для этого ножом нужно подцепить край пленки и аккуратно снять. Такой метод обладает рядом преимуществ перед домашней чисткой: больше времени будет проведено на свежем воздухе, а также меньше мусора и песка будет принесено в дом, а значит на кухне не придется убирать лишнюю грязь.
Такой метод целесообразен, если сбор производится в сухую погоду. Грибы любят дожди, поэтому чаще всего маслята собираются мокрыми. Чтобы легко очистить пленку с сырых грибов, их предварительно нужно слега подсушить в духовке или на свежем воздухе.
Второй способ чистки маслят
Еще один способ, позволяющий быстро очистить маслята. Главная трудность при чистке маслят – постоянное прилипание клейкой пленки к рукам и ножу. Этого можно избежать, если перед чисткой руки и нож хорошо смазать растительным маслом. Также нужно приготовить тряпочку, смоченную маслом для протирания ножа. При таком способе руки не темнеют, нож остается чистым, а пленка легко снимается и не липнет.
Многие грибники не снимают пленку с маслят. Она съедобна, единственное, без нее после готовки грибы остаются светлыми и маринад не такой «слизистый». Хотя это дело вкуса.
Чтобы очистить руки от грибного налета, их нужно подержать в растворе уксуса или лимонной кислоты. После этого кожу хорошо потереть щеткой или пемзой.
