Сельдерей – одна из полезнейших трав. В корне сельдерея содержится множество минералов и витаминов. Это и витамин С, и витамин А, и витамин К, и витамины группы В, и клетчатка, и эфирные масла. Корень сельдерея полезен при артериальном давлении, укрепляет иммунитет, благоприятно влияет на нервную систему, увеличивает мужскую силу, улучшает зрение, обладает небольшим слабительным и мочегонным эффектом.
Сельдерей не только полезен, но еще и обладает специфическим вкусом. Корень сельдерея добавляют в супы, салаты, маринады, соленья и прочие блюда. Обычно одного корня сельдерея хватает надолго, так как его расход очень небольшой, поэтому нужно знать, как такой корнеплод правильно хранить. Неправильное хранение может привести не только к порче корнеплода, но и потере им полезных свойств.
Корень сельдерея можно хранить несколькими способами. Во-первых, можно хранить сельдерей в морозильнике. Для этого нужно очистить корнеплод и натереть на крупной терке, затем разложить по небольшим пакетикам и заморозить. Такой способ хранения набирает все большую популярность, так как потом очень удобно достать необходимое количество продукта и сразу использовать. Во-вторых, корень сельдерея можно засушить. Для этого корешки надо почистить, затем нарезать соломкой и просушить на солнце. Когда соломка просушится, ее нужно уложить на хранение в закрытую стеклянную посуду.
Если корень сельдерея будет храниться меньше месяца, то его можно просто положить в полиэтиленовый пакет и хранить в холодильнике с овощами-фруктами. Если есть подполье или погреб, то корень сельдерея лучше хранить там. Для этого нужно подготовить емкость с песком и воткнуть в него вертикально корнеплоды, черешки должны остаться на поверхности.
Еще один способ – уложить корнеплоды в деревянные ящики. Стенки ящиков должны быть сплошными. Корешки нужно присыпать песком на пару сантиметров. Таким образом, корнеплоды нужно хранить в помещении, где температура не больше 1°C, а влажность примерно 90%.
Корень сельдерея хорошо сохраняется в глине. Нужно развести глину до консистенции сметаны и обмазать этой массой каждый корнеплод. Затем корешки нужно подсушить и уложить в месте хранения штабелями. Такой способ хранения прекрасно защищает корешки от гниения и проникновения болезнетворных микробов.
Правильное хранение корнеплода предохранит его от гниения и поможет сохранить все его полезные свойства.
