Лечо, приготовленное без использования уксуса и масла, способно пополнить список ваших лучших заготовок на зиму. Для приготовления этой закуски используют спелые томаты и болгарский перец. Такое блюдо можно назвать диетическим, так как оно полностью лишено жира. А благодаря отсутствию уксуса его допускается предлагать не только взрослым, но и смело давать детям.
Для приготовления лечо следует подготовить такие продукты:
- полтора килограмма томатов, причем выбирать желательно самые мясистые плоды;
- полкило сладкого болгарского перца;
- половина столовой ложки соли;
- 120 г сахара;
- зелень по желанию.
Обогатить вкус блюда помогут разнообразные пряности, которые вы можете подобрать по собственному желанию. В этой закуске гармонично будут сочетаться черный и душистый перец, бутоны гвоздики, лавровый лист, базилик и чеснок.
Переходим к приготовлению:
Томаты тщательно промываем в воде и удаляем место крепления плодоножки. Далее произвольно нарезаем плоды. Здесь можно полагаться на собственный вкус: одни предпочитают небольшие кубики, другим по нраву тонкие колечки. Но если плоды слишком большие, то их удобней измельчать первым способом.
Болгарский перец также промываем, избавляемся от хвостика и извлекаем семечки. Нарезаем овощи небольшими кусочками, полукольцами либо полосками. В большой кастрюле соединяем измельченный перец и половину указанной порции томатов, устанавливаем на огонь. При сильной подаче газа доводим содержимое емкости до кипения, после чего убавляем огонь и варим лечо на протяжении четверти часа. Добавляем оставшиеся помидоры, вновь кипятим массу и провариваем ее еще около 15 минут.
Дольки чеснока в количестве пяти штук освобождаем от кожицы, мелко рубим ножом и отправляем в кастрюлю с овощами. Добавляем пряности: на указанное количество ингредиентов можно положить две столовые ложки смеси указанных приправ. Все тщательно перемешиваем и доводим до вкуса при помощи сахара и соли. Спустя пять минут лечо готово.
Горячую массу разливаем по сухим стерилизованным емкостям и закатываем крышками. Банки переворачиваем горлышками вниз, укутываем пледом либо одеялом и оставляем так на сутки. Спустя указанное время заготовки можно опустить в подвал или погреб на хранение.
Такое лечо прекрасно сочетается с мясными и прочими основными блюдами. Его можно подавать в качестве гарнира либо вместе с тостами, как закуску.
