При хороших условиях яблоки сохраняются всю зиму, а некоторые сорта и вовсе лежат до нового урожая. Лежкость яблок зависит от нескольких факторов — сорта, качества плодов, времени уборки, условий хранения.
Для хранения яблок в погребе используют ящики, картонные коробки, полиэтиленовые мешки, решетчатые лари. Размер и форма тары для хранения может быть абсолютно разной, главное, она должна быть прочной, вычищенной, изготовленной из картона (влагостойкого), древесины мягких пород.
Чтобы яблоки сохранились дольше, их переслаивают опилками, стружкой, пересыпают торфяной крошкой, песком, шелухой гречки. Некоторые советуют оборачивать каждое яблоко газетой. Многие практикуют укрытие каждого ряда яблок соломой.
Нужно ли делать обработку яблок перед закладкой на хранение в погребе?
Каждый для себя самостоятельно решает этот вопрос, однако стоит отметить, что плоды дольше сохраняются, если их обработать в спиртовом растворе прополиса (на 500 мл спирта берут 100 г прополиса) или использовать раствор хлористого кальция (2%-ный). Профилактикой грибных болезней яблок является их 10-15 минутная обработка водным раствором йодинола.
Повысить срок лежкости яблок можно, если перед закладкой обработать плоды следующим раствором: вода (35,5%) + сода пищевая (2%) + йод кристаллический (2,5%) + крахмал (53%) + йодистый калий (7%). Плоды окунают в этот раствор на 2 минуты, после чего их обсушивают. Тонкая прочная пленка надежно сохраняет плоды от высыхания и заражения грибком, а перед употреблением достаточно промыть яблоки водой.
Для хранения более пригодны плоды среднего размера, поскольку более крупные чаще поражаются физиологическими болезнями.
Условия хранения
Яблоки в погребе хорошо сохраняются при температуре 0-1°С, а, к примеру, антоновка и осеннее алое превосходно лежат при температуре +4°С. Важно следить, чтобы в погребе не происходило резких колебаний температуры, иначе плоды будут отпотевать, что является превосходной средой для развития инфекционных заболеваний. Влажность воздуха поддерживается на уровне 90-95 процентов. Если этот показатель ниже, яблоки начинают увядать.
Стены погреба необходимо белить известью, а если помещение слишком сырое, полезно разложить хлористый калий или измельченную известь (они поглощают избыток влаги).
Если температура в погребе 4-10°С, для хранения лучше использовать полиэтиленовые пакеты. В каждый пакет укладывают яблоки и крепко завязывают его шпагатом, чтобы не проникал воздух.
