Полезные свойства хрена неоспоримы. Это превосходное природное средство против простуды и инфекционных заболеваний дыхательных путей.
Корни хрена консервируют в чистом виде или с добавлением различных добавок. Маринованный хрен обладает пикантным острым вкусом, он хорошо хранится несколько месяцев, при этом все его полезные свойства остаются. Маринованный хрен на зиму приготовить можно по одному из нескольких рецептов.
1 рецепт
Ингредиенты:
- 0,6 кг корней хрена;
- 2 ст. воды;
- по 30-35 г сахара, соли;
- 1 ст. уксуса.
Приготовление:
Корни хрена моют, тщательно счищают кожицу. Очищенные корни на сутки кладут в воду для замачивания, после чего их натирают на мелкой или средней терке.
Подготовка маринада
В доведенную до кипения воду кладут соль и сахар, перемешивают до полного растворения (раствор должен стать прозрачным).
Кастрюлю снимают с огня, вливают стакан уксуса и выкладывают натертую массу хрена. Все тщательно перемешивают и раскладывают хрен в стерилизованные банки под закаточную крышку.
2 рецепт
Ингредиенты для маринада:
- 1 литр воды;
- по 50 г соли, сахара;
- 0,5 литра столового уксуса (9%-ого).
Приготовление:
Корни хрена моют и оставляют в холодной воде примерно на сутки. После корни очищают от кожицы, измельчают на мясорубке или терке. Подготовленную массу складывают в кастрюлю и заливают кипящим маринадом до получения пастообразного состояния. Приправу нужно довести до кипения, затем ее раскладывают в стерилизованные банки. Далее банки отправляют на пастеризацию, которая происходит при температуре 90°С. Банки емкостью в 1 литр пастеризуют примерно 20 минут, для пол-литровых банок достаточно 15 минут.
3 рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг хрена;
- 20-30 г соли;
- 200 мл уксуса (9%-ого).
Приготовление:
Корни подготавливают аналогично, как и в первых рецептах. Измельченную массу хрена смешивают с солью и уксусом, сильно нагревают и раскладывают в горячие банки. Пастеризуют емкости с приправой по технологии второго рецепта.
4 рецепт: хрен, маринованный со свеклой
Ингредиенты:
- по 0,5 кг хрена и столовой свеклы.
Маринад:
- 2 ст. воды;
- по 20-30 г сахара, соли;
- 1 ст. уксуса (9%-го).
Приготовление:
Свеклу отваривают около часа, после чего с корнеплодов удаляют кожицу, и нарезают ломтиками (толщиной не более 4 мм). Свеклу можно натереть на терке с крупными отверстиями. Далее ломтики свеклы укладывают в банку, переслаивая измельченным хреном. Натертую свеклу смешивают с хреном и плотно укладывают в банку. Сахар и соль в массу добавляют по вкусу. Пастеризацию емкостей с приправой проводят как в рецепте № 2.
5 рецепт
Ингредиенты:
- 1 кг хрена;
- 1 ст. л. эссенции уксусной;
- 2 ст. воды;
- 2 ст. л. сахара;
- 10 шт. гвоздики;
- половина чайной ложки порошка корицы.
Готовим маринад:
В воде растворяют соль, сахар, раствор доводят до кипения, после чего добавляют специи. Далее кастрюлю накрывают крышкой и остужают до 50°С, после чего вливают в раствор эссенцию. Кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на сутки.
Маринад фильтруют, заливают им натертый хрен и тщательно перемешивают массу, после чего ее раскладывают в банки. Сахар делает маринованный хрен менее острым.
