Персики — очень вкусный и полезный фрукт. Жаль только, что в зимнее время года этим лакомством можно наслаждаться только в вареном, консервированном или тушеном виде. Сегодня многие хозяйки научились сохранять персики практически в первозданном состоянии благодаря процессу заморозки.
Замороженные персики можно использовать для приготовления различных блюд, а можно просто наслаждаться «свежим» лакомством. Если фрукты правильно заморозить, то их полезные свойства и ценность продукта максимально сохранятся.
Как правильно замораживать персики на зиму?
Замораживают персики только в герметичной емкости. Для этого прекрасно подойдут обычные пакеты для заморозки или пищевые контейнеры. Персик – нежный фрукт, поэтому при использовании другой упаковки процесс заморозки может привести к морозным «ожогам».
Фрукты перед заморозкой нужно хорошо помыть и полностью высушить. После сушки персики нарезают на кусочки, размеры которых могут быть разнообразными. Косточки удаляют. Нарезанный продукт снова промывают и помещают в дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
В процессе заморозки персики обязательно потемнеют. Чтобы не произошло изменение цвета, нужно положить их в сырую воду (литр), в которую добавлен сок одного лимона. Достаточно, чтобы кусочки персиков полежали в растворе около минуты, после этого их достают и снова укладывают в дуршлаг.
Сухие персиковые дольки раскладывают небольшими порциями (для одноразового использования) в пакеты и, «выпустив» из них скопившийся воздух, плотно закупоривают. Если персики укладывать большими порциями, то придется их несколько раз размораживать и заново замораживать, чтобы взять нужное количество фруктов, а этого делать нельзя, так как повторная заморозка обязательно приведет к порче продукта.
По желанию заранее на каждый пакет можно наклеить «этикетку» с указанием даты заморозки. Это позволит употребить продукт в рекомендуемый срок хранения, продолжительность которого не должна превышать одного года.
Пакеты желательно укладывать горизонтально, после заморозки их можно уложить в таком положении, в каком будет удобнее их хранить. Для того, чтобы дольки не слипались, их можно укладывать на некотором расстоянии друг от друга.
Правильно замороженные персики после размораживания будут ничуть не хуже свежих фруктов. В них сохранится большая часть витаминов и полезных для организма веществ.
