Может быть, это звучит для некоторых и удивительно, но викторию можно на зиму замораживать, причем, если форма у ягоды после размораживания, мягко сказать, слегка теряется, впрочем, как и у любой другой ягоды в таком состоянии, то вкус остается практически свежим. Если вдобавок выполнить правильное размораживание виктории, то ягода в принципе сохранит в себе много полезных веществ, которых так не хватает в зимнее время!
Для замораживания изначально нужно собирать только лучшую викторию. Пусть это будут не самые крупные ягоды, зато здоровые и безо всяких видимых повреждений. Ягодку для заморозки собирают в небольшом количестве, чтобы в процессе сбора она не подавилась и не пустила сок.
Собранный урожай нужно помыть, если он имеет на себе песчинки грязи, а вот если ягоды виктории абсолютно чистые, тогда их мытье совершенно необязательно. Мытые ягоды на несколько минут помещают на хлопковое полотенце и дают им просохнуть.
Подготовленные к замораживанию ягоды укладывают на низкий противень, который легко войдет в морозильную камеру вашего холодильника. Виктория имеет почти круглую форму, поэтому если некоторые ягодки будут соприкасаться — ничего страшного, они легко разъединятся. Выкладывать больше, чем в один слой не нужно.
Чтобы ягоды виктории немного заморозились, достаточно продержать их в морозильной камере примерно полчаса (прямо на противне), после чего их быстро вынимают и сразу же пересыпают в подготовленную для дальнейшего хранения емкость.
Сразу стоит отметить, что емкость нужно заполнять до самого верха, чтобы в ней практически не оставалось воздуха. Делать это можно и в несколько приемов. Если в качестве тары используются обыкновенные пакеты, тогда воздух желательно выдавливать. Замораживая викторию таким образом небольшими порциями, их оставляют на хранение в тех же морозильных камерах.
Замороженная виктория при правильном хранении может вполне сохраниться в хорошем состоянии до следующего урожая! Для использования достаточно отсыпать небольшую порцию виктории в тарелку, а остальное быстро убрать обратно в морозилку. Чем меньше емкости для хранения виктории вы будете использовать, тем качественнее будет продукт.
Для правильного размораживания викторию достаточно оставить при комнатной температуре на столе, после чего можно сразу употреблять в пищу! Использовать такую викторию можно абсолютно для любых блюд, очень вкусная она будет и в «свежем» виде!
