Черная фасоль относится к семейству бобовых и впервые была обнаружена и выращена в Америке задолго до появления Христофора Колумба с его помидорами и картофелем. По внешнему виду фасоль очень напоминает обычные семечки: шелковисто-черный цвет кожуры в сочетании с зернышком кремового оттенка внутри. На сегодняшний день не существует страны, где бы не знали о черной фасоли, ведь она не только проста в выращивании, но и очень полезна для человека.
Полезные свойства
Еще с древних времен индейцы знали о том, что черная фасоль изобилует многочисленными комплексами витаминов, минералов, солей и микроэлементов, необходимых нашему организму для здорового и правильного функционирования. В частности фасоль оказывает следующие действия:
- Мочегонное, что позволяет употреблять ее людям, которые находятся на специальной диете при мочекаменной болезни.
- Сахароснижающее, что делает ее идеальным продуктом для людей, страдающих различными степенями тяжести сахарного диабета.
- Антибактериальное и заживляющее. Для того чтобы обработать рану, многие специалисты рекомендуют воспользоваться именно черной фасолью, которую измельчают и наносят в виде кашицы на поврежденную ткань.
Кроме того, черная фасоль является эффективным помощником в борьбе за снижение веса, поскольку продукт является не только низкокалорийным, но и позволяет очистить организм от шлаков и токсинов. Данное свойство очень ценится в медицине, поскольку помогает также снизить риск возникновения тромбов в сосудах.
Еще одним достоинством черной фасоли по праву считаются фитонутриенты, которые на сегодняшний день определены как вещества, борющиеся с образованием раковых клеток в организме. В целом, черная фасоль оказывает положительное влияние на желудочно-кишечную и сердечно-сосудистую системы, повышает иммунитет и способствует очищению организма.
Использование в кулинарии
Благодаря своим полезным свойствам, а также приятному сладковатому привкусу черная фасоль является отличным ингредиентом для кулинарии. Кухня стран Латинской Америки изобилует блюдами именно на ее основе. Этот ингредиент не только прекрасно сочетается с пряностями, но и овощами, позволяя готовить прекрасные салаты, паштеты и подливы ко вторым блюдам.
Однако черная фасоль является популярной не только в Латинской Америке, но и в Европе, где существуют сотни рецептов ее приготовления, как в супах, так и в качестве гарнира к мясным блюдам. Сочетается она также с выпечкой и даже рыбой, позволяя готовить прекрасные десерты на ее основе и блюда из морепродуктов, которые насыщаются приятным сладковато-копченым привкусом.
Вред и противопоказания
Несмотря на свои многочисленные полезные качества, черная фасоль может также навредить здоровью некоторых людей, особенно, если употреблять ее, не посоветовавшись с личным диетологом. В частности, этот продукт не рекомендован к употреблению людям с гастритом и подагрой, поскольку грубая структура семян станет причиной еще большего раздражения слизистой желудка. По этой же причине противопоказана черная фасоль и людям с язвой желудка, чтобы не спровоцировать изменение микрофлоры и усугубление процесса заболевания.
Черная фасоль категорически запрещена к употреблению людям, страдающим метеоризмом различных степеней тяжести, поскольку продукт после активного взаимодействия в желудке вызывает сильное газообразование и может стать причиной ухудшения состояния больного. Кроме того, необходимо помнить об индивидуальной непереносимости и аллергической реакции на фасоль, что тоже является сигналом о прекращении ее употребления.
