Как и в прошлом, говяжий язык, сваренный в соусе или даже в простой воде, считается настоящим деликатесом. Он имеет вкус нежного мяса и завораживает богатыми соками, головокружительным и насыщенным пряным ароматом. Данное блюдо характеризуется сочетанием необычного вкуса и привкуса, который является особенным и обольстительным, а применение различных пряностей при его приготовлении только улучшают вкусовые свойства говяжьего языка.
Тяжесть приготовления говяжьего языка заключается в том, что часто люди не знают, сколько нужно его варить, какие использовать приправы и с которым гарниром подавать лучше. Вкус данного блюда улучшают дольки чеснока, корень петрушки, а также сушеная морковь. Для того чтобы получить хороший вкус, в бульон при варке нужно добавлять именно эти ингредиенты. Существует нетяжелый рецепт, который поможет сварить говяжий язык правильно, поскольку вопрос о продолжительности варки говяжьего языка не является ключевым моментом в его приготовлении.
Универсальный рецепт приготовления данного блюда включает этапы:
- Воду в количестве 1-2 литра кипятят в глубокой кастрюле. Язык перед тем, как его аккуратно сложить в кастрюлю, нужно тщательно промыть. Если он слишком длинный и не помещается в приготовленной посуде, то его можно разрезать пополам. Варить говяжий язык надо при среднем огне и температуре.
- После часа кипения добавляют подготовленные травы, а также один лук, который предварительно надо чистить. Перед тем, как бросать лук, в него можно воткнуть несколько бутонов гвоздики, которые дадут прекрасный запах. Если во время варки вы почувствуете приятный запах, тогда уже можно добавлять лавровый лист и горошки душистого перца.
- Если вы не уверены в том, что говяжий язык уже сварился или еще нет, то следует продолжать его варить примерно 2-4 часа от момента закипания. Однако надо отметить, что продолжительность варки зависит от размеров языка, а также от возраста животного, от которого взято данный продукт. После двух часов кипячения нужно проткнуть говяжий язык ножом. Если будет вытекать прозрачный сок, то блюдо уже готово, если же выделяется сукровица, то говяжий язык нуждается в дальнейшей варке.
- После того, как язык сварится, его вытаскивают и быстро помещают в холодную воду на несколько секунд, что позволит легко снять с говяжьего языка кожицу.
- Очищенный язык помещают обратно в бульон, добавляют соли и перца, после чего продолжают варить еще минут 15. В конце приготовления говяжий язык выкладывают на тарелку и остужают. Готовый язык можно просто завернуть в фольгу и в течение нескольких дней хранить в холодильнике. Бульон, который образуется при варке говяжьего языка также желательно использовать в оформлении блюда, поскольку он имеет превосходный вкус и аромат, сочетает в себе различные вкусовые составляющие. Данный бульон также прекрасно подойдет как основа при приготовлении самых разных супов.
Итак, вопрос о том, сколько времени надо потратить, чтобы сварить говяжий язык, у вас больше возникать не будет. Это блюдо очень полезно для людей, у которых снижен уровень гемоглобина, поскольку оно содержит много железа. Кроме этого, данное блюдо прекрасно подходит для восстановления сил женщинам, родившим ребенка и для тех, кто выкармливает ее грудью. Желаю вам вкусного блюда, и не забывайте о том, сколько времени и как именно нужно варить говяжий язык.
