Вход   Регистрация

Вареная аджика с яблоками 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Вареная аджика с яблоками

Многим поклонникам соусов аджика кажется чрезмерно острой приправой. Однако, как показывает практика, это неудобство достаточно легко исправить, просто привнеся в традиционное блюдо дополнительный ингредиент – яблоки. Они позволят сделать не острый, а пикантный соус с кисло-сладкими вкусовыми тонами на манер китайской кухни. Ниже будет приведен рецепт приготовления этой приправы.

Ингредиенты для приготовления яблочной аджики:

  • томаты (красные, спелые) – 1 килограмм;
  • яблоки (сочные, кисло-сладкие) – 1 килограмм;
  • чеснок – одна головка;
  • перец стручковый (красный, острый) – одна штука;
  • масло подсолнечное (рафинированное, дезодорированное) – 50 мл;
  • уксус (9%-ный) – 50 мл;
  • соль – одна столовая ложка с горкой;
  • сахар (песок) – две столовых ложки без горки;
  • вода – 200 мл.

Способ приготовления яблочной аджики:

  1. Томаты моют под холодной проточной водой, снимают с них верхнюю кожицу и разминают до образования однородной массы в эмалированной кастрюле.
  2. Засыпают помидорное пюре солью.
  3. Яблоки моют под холодной проточной водой, удаляют верхнюю кожицу и сердцевину. Нарезают мелкими кусочками.
  4. Нарезанные яблоки засыпают сахаром и оставляют при комнатной температуре в емкости с закрытой крышкой на 30 минут.
  5. Заливают яблоки с сахаром водой (200 мл) и ставят на сильный огонь. Доводят до кипения и варят на медленном огне до размягчения яблок (примерно 40 минут) и выкипания практически всей жидкости.
  6. Дают яблокам остыть при комнатной температуре в течение 15 минут и добавляют в подготовленную томатную массу.
  7. Снова ставят на сильный огонь и доводят до кипения при постоянном помешивании. Убавляют огонь до минимального и варят при закрытой крышке в течение примерно 60 минут.
  8. Добавляют остальные ингредиенты аджики (натертый на мелкой терке чеснок, мелко нарезанный острый перец, масло и уксус), тщательно все перемешивают и варят на среднем огне еще в течение 15 минут. Во избежание подгорания аджику необходимо периодически перемешивать.
  9. Аджику раскладывают по стерилизованным банкам (лучше небольшого размера для удобства последующего использования) и закатывают. Банки переворачивают и оставляют при комнатной температуре остывать.
  10. Также можно не консервировать аджику, а сразу употреблять в пищу по мере остывания. Но в таком случае целесообразно сократить пропорции ингредиентов, так как данное блюдо не любит длительного хранения без консервации, теряя часть своих вкусо-ароматических качеств.

Хранят готовую яблочную аджику в прохладном недоступном ультрафиолетовому излучению месте.

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (25.04.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru