Варенье из недозрелых грецких орехов – это довольно редкое лакомство. Его даже можно назвать деликатесом. Популярно такое варенье на Кавказе, где грецкий орех растет повсеместно.
Варится оно из недозрелых плодов и процесс его приготовления занимает довольно длительное время, так как зеленые грецкие орехи горькие. Их вымачивают несколько дней, постоянно меняя воду, после чего варят в сахарном сиропе.
В грецких орехах «молочной зрелости» содержится гораздо больше витаминов и полезных веществ, чем в спелых, которые мы привыкли употреблять в пищу. Зеленые орехи есть в свежем виде невозможно, а вот варенье из них получается очень вкусным.
В варенье из грецких орехов имеется большое количество витаминов группы В, РР, Е, витамина А. Грецкий орех – рекордсмен по содержанию витамина С. Знаменитые источники этого витамина, употребление которых считается хорошей защитой для иммунитета – лимон, шиповник и киви. Но все они уступают недозрелым грецким орехам по этому показателю. Поэтому в сезон простуд такое варенье приносит огромную пользу.
Кроме того, в зеленых грецких орехах содержатся:
- йод – необходим при заболеваниях щитовидной железы;
- железо – предотвращает железодефицитную анемию;
- магний – расширяет сосуды;
- кальций – необходим для скелета, а также для здоровых ногтей и зубов;
- цинк – хорошо подходит для людей с проблемной кожей;
- каротин – помогает сохранить молодость.
В варенье из грецких орехов присутствуют дубильные вещества, а также финтоциды и полезные растительные жиры.
Для кого варенье из грецких орехов наиболее полезно?
Во-первых, оно показано беременным из-за большого содержания йода и других полезных элементов. Кроме того, оно незаменимо в процессе роста детей, так как снабжает их организм всеми необходимыми микроэлементами.
Если у вас проблемы на работе, напряженная умственная деятельность и нервные перегрузки, то варенье из грецких орехов поможет решить все ваши проблемы. Еще оно поможет нормализовать давление, наладить сон и показано при повышенных физических нагрузках в качестве восстанавливающего средства.
Поистине чудодейственный продукт! Однако, если у вас сахарный диабет, ожирение или просто проблемы с лишним весом, то будьте осторожны с вареньем из грецких орехов. Оно очень калорийно за счет большого содержания сахара и высокой питательной ценности самих плодов.
