Приготовить домашнее вино можно практически из любых фруктов и ягод. Это очень увлекательный процесс, так как предугадать вкусовой букет будущего напитка практически невозможно. Качество домашнего вина зависит от многих факторов: сырья, используемых пропорций, температуры окружающей среды, выдержки и т. д. Но в любом случае вино, приготовленное собственноручно, будет намного вкуснее и полезное покупного, так как оно сделано с любовью и из исключительно натуральных продуктов.
Вот, например, очень своеобразно на вкус вино из черёмухи, которая очень редко используется хозяйками. Она очень богата витаминами и микроэлементами, поэтому такое вино не только вкусное, но и полезное (в разумных дозах).
Вино из черемухи
Чтобы приготовить вино из черёмухи понадобится такое.
Ингредиенты:
- ягоды черёмухи;
- сахар (по 250 г на 1 кг ягод);
- вода.
Способ приготовления:
Такое вино приготовить совсем несложно. Для этого моем и сушим 10-ти литровую банку. Ягоды черёмухи тщательно перебираем, удаляя листики, веточки, испортившиеся плоды, черешки и т. д. Мыть черёмуху не рекомендуется, так как вода смоет природные дрожжи, которые сделают брожение более активным.
В банку насыпаем слоями ягоды, пересыпая их сахарным песком. Банку заполняем всего на 2/3, потом хорошо встряхиваем содержимое, чтобы оно перемешалось, оставшийся объём банки дополняем сырой водой. На горловинку банки надеваем обычную медицинскую резиновую перчатку и отправляем бродить в теплое место.
Как только начнётся процесс брожения, перчатка начнёт надуваться – это будет своего рода «маячок», по которому можно определить готовность напитка. И как только перчатка сдуется, а в банке образуется три слоя (мезга, вино и осадок), значит пришло время сливать вино. Слить вино можно двумя способами. Можно процедить его через несколько слоёв марли, а можно слить с помощью трубки, точно так, как сливают бензин из бака автомобиля. Лучше использовать второй способ слива, так как в этом случае вино получается прозрачным и практически без осадка.
Слитое вино разливаем по бутылкам (желательно из тёмного стекла), хорошо закупориваем и ставим в холодное темное помещение для выдержки. Для созревания вину понадобится не менее 2-3-х месяцев.
В результате получится очень вкусный и ароматный алкогольный напиток, который великолепно согреет и взбодрит холодным зимним вечером.
