Квашеную капусту придумали в Китае. Известна она там еще с третьего века до нашей эры. Квашеная капуста – это национальное блюдо очень многих разных государств: России, Германии, Белоруссии, Украины, Польши. Этот продукт готовится с помощью капусты во время ее брожения. Квашеная капуста помогает лечению кишечника и язвы желудка. Овощ в данном виде также снимает признаки хронического гастрита в течение трех недель. Капуста снижает риск заболевания раком. Очень полезна, особенно в зимнее время, так как в ней очень много витаминов. А также соленая капуста – очень вкусная закуска, она добавляется во многие блюда как гарниры и салаты, например рагу, щи и так далее. В 100 граммах квашеной капусты находится 20 мг витамина С. Также в ней содержатся витамины группы А, В, U, К. Еще в соленой капусте находится много йода. Очень жалко будет выбрасывать такой замечательный продукт, если он пересолен.
Для того чтобы исправить пересол в квашеной капусте, существует очень много способов. Вот несколько из них:
- В случае пересола добавьте: морковки, капусты и лука. Ведь соль идет по количеству продуктов.
- Можно хорошо перемешать уже соленую и несоленую капусту, а затем положить ее под пресс кваситься. Когда пересоленная капуста даст свой рассол, надо вылить часть его и добавить холодной воды, потом хорошо перемешать это все. И ждать до полного приготовления.
- Можно еще просто промыть, отжать капусту и заквасить ее заново, при этом класть меньше соли.
- С сырого яйца аккуратно уберите скорлупу, затем поместите его в чайный пустой пакетик или в марлю. Когда вы это сделали, положите его в квашеную слишком соленую капусту на 10 минут. Яйца (сырые) имеют свойство впитывать большое количество соли.
- Когда в капусте больше соли, чем требуется, перед тем как ее есть, добавьте немного сахара.
- Также можно просто промыть капусту и добавить туда клюкву, лук свежий, масло подсолнечное. Это поможет приглушить вкус соли, но при этом потеряется очень много витаминов.
- Можно промыть ее перед едой несколько раз, после чего отжать.
- Также можно капусту не солить во время приготовления. Доказано, что соль, не принимает ни какой роли в приготовлении капусты, а служит только для консервирования. Капуста несоленая быстро может пропасть или покрыться плесенью, если она находится две – три недели в теплом помещении.
