Казалось бы, с выбором такого продукта, как финики не должно быть никаких проблем, однако нет, и тут неопытного покупателя может ожидать подвох! Продукт очень часто предлагают нам некачественный, что без определенных знаний и навыка определить практически невозможно.
Вот если бы знать, откуда к нам привезли это заморское лакомство, тогда можно было бы уже точно понять, какой нас ожидает вкус и аромат, однако об этом производитель старается умалчивать по понятным причинам.
Остается руководствоваться только тем, как выглядит продукт. Если стать особенно внимательным при выборе фиников, то можно заметить, что их внешний вид на самом деле говорит о многом.
Темный цвет фиников говорит о том, что плод полностью вызрел в соответствующих для этого условиях. Светлый и неравномерно нанесенный окрас свидетельствует о том, что финики сорвали, не дав им дозреть.
Наличие на поверхности финика глянцевого отблеска свидетельствует о том, что сушка плода выполнялась неправильно. В целях экономии времени от естественной сушки отказались и воспользовались механической обработкой. В результате этого и возник блеск поверхности. После такой сушки часто возникает специфический запах.
Механическая сушка предусматривает высокую температуру, поэтому плоды лопаются и на их поверхности можно увидеть много трещин различного размера. Часто шкурка просто отслаивается и свисает.
Повреждений на финиках быть не должно, должны отсутствовать плесень, трещины и загрязнения. Если финики слипаются в комок, значит, их неправильно хранили либо транспортировали. Ягодки должны быть абсолютно сухими, даже некоторые из них не должны слипаться друг с другом. Если на поверхности фиников присутствует сахар, то это тоже свидетельствует о неправильном хранении во время транспортировки.
Важным можно считать еще тот момент, что обрабатывают различными растворами чаще всего финики, у которых косточка удалена. Поэтому, так сказать, «десертные финики» уже порезанные лучше не покупать.
Итак, когда финик правильно собран, а правила хранения и транспортировки соблюдены, то продукт выглядит свежим, красивым, от него исходит определенно приятный аромат. На ощупь финик мягкий и сухой, иногда в зависимости от сорта немного липкий. Сильных шероховатостей и морщин не должно быть. Все эти признаки легко увидеть невооруженным глазом, достаточно проявить терпение и внимательно рассмотреть продукт.
