Для многих ценителей грибов самыми лучшими считаются рыжики. Причин тому несколько — отменные вкусовые качества, богатый витаминный состав и, конечно же, забавный внешний вид.
Секреты грибника
Сбор рыжиков – приятное и нехлопотное занятие. Произрастают они целыми семьями. Как правило, местами их концентрации являются поляны, куда попадает достаточно большое количество света. Но самым любимым местом жительства рыжиков являются всевозможные пригорки и возвышенности.
Отличить рыжики от иных грибов достаточно просто, ведь их яркий внешний вид, выпуклая оранжевая шляпка с множественными кругами являются главными отличительными чертами и своеобразной «визитной карточкой». В диаметре гриб обычно не бывает больше 15 см.
Если вы все-таки сомневаетесь, что нашли рыжик, присмотритесь к ножке плода. У этих грибов она в длину достигает не более 6 см, а в толщину – приблизительно 2 см. Кроме того, плод обязательно должен выделять млечный сок. Он проявляется при разломе шляпки.
Нюансы процесса
Отправляясь в лес за урожаем, опытные грибники рекомендуют собирать исключительно молодые плоды. Дело в том, что рыжики – очень деликатные экземпляры и, к сожалению, очень быстро червивеют, особенно старые. Поэтому, срезав гриб, следует обратить внимание на его ножку. Если его не повредили паразиты, его можно смело класть в лукошко. Рыжик сохранился хорошо. Кстати, самыми ценными считаются самые маленькие грибочки.
Урожайные места
Даже начинающий грибник должен знать, где искать плод. В природе существуют два типа этих плодов — сосновые и еловые. Как несложно догадаться из названия, подобная классификация была дана по месту произрастания гриба, причем плоды этих сортов отличаются и своим внешним видом. Так, еловые рыжики имеют тонкую шляпку, которая может быть зеленоватого либо синеватого колера. Помимо этого фактура шляпки рыхлая и легко ломается, а круги на ней очень плохо просматриваются.
Представители этого сорта очень любят размножаться в ельниках, в которых есть очень густая трава. А их собратья — рыжики сосновые предпочитают селиться в молодых сосняках и песчаниках. Но не редки случаи, когда представители обоих подвидов «прописываются» в лиственных посадках.
Несмотря на яркую цветную раскраску, обнаружить рыжики с первого взгляда бывает достаточно сложно. Причина тому – умение грибов маскироваться и прятаться в траве. Поэтому, чтобы его найти следует внимательно исследовать травянистую поверхность.
Лучшее время для сбора
Не секрет, что каждый гриб имеет свое время для сбора. Знающие грибники рекомендуют приступать к поискам этих плодов в июле. Рыжики, как никакие их лесные собратья произрастают достаточно долго. На них можно охотиться до наступления первых заморозков.
Обратите внимание, что при засолке цвет плода может измениться и приобрести зеленоватый оттенок, но в случае с рыжиками переживать не стоит. Для данного сорта это вполне естественная химическая реакция.
