Ревень – это очень полезный и питательный овощ, который вызревает уже в мае-июне. В пищу употребляются только черешки ревеня без листьев, так как в листьях содержится много щавелевой кислоты и они токсичны. Из ревеня готовят множество различных напитков, выпекают вкусные пироги с ревенем, варят варенье и джемы. А также из ревеня получается отличное домашнее столовое вино.
Домашнее вино из ревеня
Вино из ревеня очень приятное на вкус и отлично бодрит, к тому же специалисты утверждают, что оно обладает тонизирующим свойством. Приготовить вино из ревеня несложно, с этой задачей справится даже начинающий винодел.
Для вина понадобятся:
- ревень – 2,5 кг;
- сахарный песок – 1 кг;
- вода – 3 л.
Приготовление:
Для вина необходимо собрать свежий урожай ревеня, черешки нужно подбирать толстые вызревшие, но не состарившиеся, чтобы получилось много сока.
Черешки перебираем, промываем, обрезаем остатки листьев, режем кусочками по 2 см. Для приготовления вина ревень чистить не нужно, так как он превратится в кашу и потом будет трудно его процедить.
Теперь наша задача получить сок из ревеня. Конечно, можно воспользоваться обычной электросоковыжималкой, но тогда у сырья может появиться неприятный травянистый привкус. Лучше воспользоваться традиционным способом. Для этого подготовленный ревень выкладываем в эмалированную или нержавеющую кастрюльку (алюминиевую посуду использовать не рекомендуется), заливаем 3-мя литрами чистой лучше родниковой воды (не кипяченой). Включаем огонь и протушиваем при слабом кипении полчаса. Во время варки содержимое все время нужно помешивать и приминать ревень, заранее ошпаренной кипятком, деревянной ложкой или лопаткой. Кастрюлю с ревенем отставляем в сторону и даем содержимому полностью остыть.
С помощью марли и дуршлага отжимаем из полученной мезги весь сок. Сок отстаиваем и аккуратно сливаем в чистую емкость, оставляя мутный осадок на дне.
Отдельно варим сахарный сироп и добавляем в сок, сусло размешиваем и добавляем соответствующее количество дрожжей и питательной среды. Посуду ставим в теплое место (+20°С), прикрыв марлей для бурного брожения.
После этого сливаем вино в меньшую посуду и даем вину тихо добродить при меньшей на 5°С температуре воздуха.
Готовое вино разливаем по чистым бутылкам, плотно закупориваем и храним в подвале. Приготовив такое вино, вы станете настоящим гостеприимным хозяином, у которого всегда есть с чем встреть гостей.
