Треска – крупная морская рыба. Мясо у неё белое и нежное и совсем нежирное. Весь жир уходит в печень, которая считается деликатесным продуктом. В готовом виде оно мягкое, сочное, расслаивается на маленькие дольки. Однако многие неопытные хозяйки могут пересушить треску, и она станет жёсткой и не очень вкусной. Решением такой проблемы может стать приготовление белой рыбы в духовке в фольге.
Основной продукт
У морской трески мясо нежное, поэтому плохо переносит заморозку. Для использования в пищу берут свежую охлаждённую или единожды замороженную рыбу. Если её неоднократно подвергать действиям низкой температуры, мясо станет водянистым, похожим на губку и совершенно потеряет вкус.
Треска хороша тем, что её легко чистить, и в ней очень мало костей. При этом она прекрасно делится на части. Умные хозяйки используют всю рыбу: голову, хвост, плавники — на уху, плечики — в засолку, а саму тушку жарят, запекают или варят на пару.
Запеченная треска
Ингредиенты:
- рыба (филе или стейки) – 1,5-2 кг;
- лук репчатый – 1 головка;
- лимон – 1 шт.;
- масло сливочное – 50 г;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Процесс приготовления:
- Для приготовления в духовке берут филе или стейки без кожицы.
- Мякоть получают, разделив рыбу пополам вдоль хребта и вынув из неё основную кость. Из стейков косточки обычно не убирают.
- Каждый кусочек солят и посыпают чёрным молотым перцем. Можно добавить эстрагон или любую приправу для рыбы по своему вкусу.
- Фольгу нарезают на фрагменты, равные размерам трески. На неё кладут рыбу, а поверх неё небольшой кусочек сливочного масла для сочности.
- Обёртку плотно заворачивают, оставляют заготовку минут на 10 на холодном противне.
- Духовку разогревают до 200°С и помещают туда лист с треской в фольге на 20 минут.
- В это время можно замариновать лук: головку порезать полукольцами и сбрызнуть столовым уксусом или лимонным соком, накрыть посуду крышкой или тарелкой и оставить при комнатной температуре.
- Готовую треску оставляют на некоторое время в блестящей оболочке, чтобы фольга остыла, и можно было без ущерба для здоровья открыть рыбу.
- Блюдо кладут на тарелку прямо в обёртке, разрезав её сверху. Это нужно, чтобы образовавшийся в процессе запекания соус не растёкся по столовому предмету.
- Рыбу украшают маринованным луком, дольками лимона и веточками петрушки.
Непревзойдённый аромат, сочность и необычайный вкус мяса при таком способе приготовления трески гарантированы.
