Помидоровое варенье по праву считается экзотикой среди домашней консервации. По вкусу такая заготовка скорее напоминает кисло-сладкий соус, который отлично дополнит блюда из мяса или птицы. Приготовьте и вы необычное варенье из помидоров черри!
Для создания «томатного шедевра» потребуются:
- 2 кг спелых помидоров черри;
- 1 лимон;
- сок из половины лимона;
- сахар – 800-900 граммов (каждая хозяйка ориентируется на свой вкус);
- анис, другое название – бадьян (эта пряность обладает ярко выраженным ароматом, поэтому необходима всего одна звездочка).
Пошаговый рецепт
- Перед началом варки варенья из помидоров необходимо снять кожицу. Легче всего это сделать следующим образом: вскипятить в кастрюле воду, на каждом помидоре сделать небольшой крестообразный надрез и затем опустить овощи в крутой кипяток на 40-60 секунд. После такой небольшой термической обработки кожица будет легко отделаться от мякоти томата.
- Очищенные помидорки аккуратно поместить в кастрюлю, засыпать сахарным песком, положить кусочки лимона с цедрой (цитрус можно пропустить через мясорубку), добавить анисовую звездочку. Оставить на некоторое время, чтобы помидоры дали сок.
- Спустя час-полтора кастрюлю можно ставить на огонь. После закипания массу нужно проварить около часа, не забывая при этом регулярно ее помешивать.
- Выключить плиту и оставить варенье настаиваться. Спустя сутки в помидорную массу влить лимонный сок и вновь довести до кипения. Для загустения варенье из черри достаточно томить час на слабом огне. Если консистенция заготовки по-прежнему остается жидкой, то можно увеличить время варки до 1,5-2 часов.
- Готовое варенье разлить в небольшие простерилизованные баночки и убрать на хранение. Благодаря большой концентрации лимонного сока, который является безопасным натуральным консервантом, варенье из помидоров черри необязательно держать в прохладном месте – оно отлично «перезимует» и при комнатной температуре.
Хозяйке на заметку
Если варенье из помидоров черри не желает загустевать даже после долгой варки, то можно добавить небольшое количество желатина или другого желирующего продукта.
Можно создать и свой собственный рецепт помидорового варенья. Вкус черри отлично оттенит имбирь, мускатный орех, дижонская горчица. Также хорошим дополнением станет перец чили, однако эту специю стоит добавлять в варенье в очень небольшом количестве.
