Рацион человека, больного панкреатитом, можно назвать строго ограниченным. Так, при остром панкреатите рекомендуется отказаться от употребления кукурузы. Дело в том, что сама по себе она представляет собой грубую пищу, которая требует усиленной работы со стороны ЖКТ. Кукуруза достаточно плохо усваивается пищеварительной системой даже здорового человека. Употребление этого продукта, имеющего растительное происхождение, приводит к ощущению тяжести в животе.
Кроме того, состав кукурузы включает в себя высокое количество крахмала, переваривание которого также требует повышенной концентрации ферментов пищеварения, которые вырабатываются в поджелудочной железе. В связи с вышесказанным, можно сделать вывод о том, что человек, страдающий от панкреатита и решивший употребить в пищу кукурузу, обеспечивает поврежденный орган дополнительной нагрузкой.
Человеку, страдающему от хронической формы панкреатита, также нежелательно употреблять кукурузу. Следует отказаться от этого продукта в сыром, отваренном и консервированном виде. Можно питаться лишь кукурузной крупой, которая является продуктом переработки зерен данного растения.
Питаться ею можно на стадии ремиссии. Из этой крупы разрешается готовить кашу. Однако стоит учитывать, что это блюдо все же будет несколько жестковатым, поэтому кашу из кукурузной крупы нужно употреблять в небольшом количестве. Для ее приготовления следует засыпать крупу в кипящую воду и проварить примерно 20 минут на слабом огне. После этого кастрюлю нужно закрыть крышкой и поставить ее в духовку. Когда крупинки станут мягкими, каша будет считаться готовой. Как правило, время приготовления кукурузной каши составляет около одного часа.
Человек, который болен панкреатитом, не должен волноваться из-за отсутствия кукурузы в своем рационе, поскольку белки, содержащиеся в этом растении, нельзя назвать полноценными.
Делая выводы, касающиеся вопроса употребления кукурузы при панкреатите, стоит сказать о том, что острая форма данного заболевания требует полного отказа от употребления данного продукта. Хроническая форма панкреатита допускает употребление кукурузной каши в небольшом количестве (не более 100 грамм в день) в период ремиссии. При этом важно учитывать индивидуальную непереносимость организмом данного блюда.
