Безусловно яйца являются ценным пищевым продуктом, с этим утверждением даже согласны многие диетологи. Обычно мы яйца употребляем в пищу в жаренном или варенном виде, причем готовить их можно различными способами. Но есть немало людей, которые предпочтут выпить сырое яйцо, вместо того чтобы его пожарить. И тут возникает вполне уместный вопрос, а действительно полезно пить сырые яйца или это простое заблуждение?Самыми распространенными яйцами являются куриные яйца, поэтому именно на их примере и рассмотрим этот вопрос. В яйце много различных витаминов: например, витамин Е, присутствующий в яйце, способствует нормальной работе сосудов и сердца, а также омоложению организма в целом; витамин А поддерживает функции слизистых оболочек и препятствует сухости кожи; витамин D хорош в профилактике рахита и кариеса. Присутствующая в большом количестве фолиевая кислота обеспечит беременную женщину необходимыми микроэлементами для нормального развития ребенка.
В яйце также высоко содержание селена и лютеина, а это прекрасные антиоксиданты. В нем также присутствует фосфор, цинк, железо, кальций, а в белке одного яйца содержится 14% требуемой суточной нормы белка для одного человека.
Но определенный риск все же существует, хоть курам, несущим яйца на фабриках, регулярно делают прививки от сальмонеллеза, риск заражения имеет место быть. Поэтому стоит хотя бы проверять яйца на свежесть перед тем как их пить.
Определить свежесть яйца можно несколькими методами. Например, просмотреть его на свет, если просматриваются темные пятна, то это означает что яйцо несвежее. Также его можно погрузить в соленую воду (1 ст. л. на 0,5 л воды), если оно всплывет, то лучше откажитесь от затеи выпить это яйцо, так как оно несвежее!
Ну и, конечно же, обращайте свое внимание на дату указанную на яйце, если со дня «выпуска» прошло не более семи дней, то яйцо считается диетическим и его пить можно. Если более семи дней, то это столовое яйцо и его пить не следует. Поврежденные (с трещинками) яйца также пить не стоит. Избежать риска заражением сальмонеллой полностью можно, если пить перепелиные яйца, они не подвергаются воздействию данного заболевания.
На вкус яйца влияет рацион питания курицы, цвет скорлупы, порода птицы. Яйца от домашних кур безусловно вкуснее и полезнее, так как в их рацион входит большее разнообразие кормов. Если сравнить сырое яйцо с варенным по уровню полезных веществ, то он окажется примерно одинаковым.
