Вход   Регистрация

Как солить рыжики в банках на зиму? 

Меню сайта


Разделы

Реклама

Поиск:
» Рецепты кулинарии

Как солить рыжики в банках на зиму?

Нет ничего сложного в заготовке рыжиков на зиму. Наилучшим способом является холодное засаливание без предварительного отваривания. В этом случае грибы не горчат и максимально сохраняют свою форму, окраску и неповторимый аромат. Солят рыжики, как правило, в бочках или стеклянных банках.

Соленые рыжики в банках с укропом и чесноком

Ингредиенты для приготовления этого простого, но очень вкусного блюда:

  • два килограмма рыжиков;
  • пучок зрелого укропа с семенами;
  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль.

Технология приготовления

  1. Прежде всего, необходимо перебрать рыжики и тщательно промыть при помощи щетки. Если у гриба слишком длинная ножка, ее необходимо обрезать. Лишние ножки также можно будет засолить в отдельной емкости и съесть через неделю-две.
  2. После этого следует рассортировать рыжики по размеру. Не рекомендуется засаливать в банке грибы, существенно отличающиеся друг от друга.
  3. Стерилизуем банки при помощи пара, в микроволновой печи, духовке или любым другим известным способом.
  4. Следующим этапом является ошпаривание грибов. Для этого кипятим воду и помещаем в них рыжики буквально на 2-3 секунды. Эта процедура необходима для того, чтобы впоследствии грибы не горчили.
  5. Сразу же после ошпаривания помещаем грибы в заранее стерилизованную банку. Укладывать их следует слоями, щедро пересыпая солью и другими специями по вкусу.
  6. Через каждые несколько слоев выкладываем мелко порезанный зубчик чеснока, а на самый верх помещаем ошпаренную в кипятке веточку урока с семенами.
  7. Накрываем банку салфеткой или кусочком ткани и ставим под гнет в прохладное место примерно на сутки. Рассол в банке должен образовываться буквально на глазах, а грибы – уменьшаться в размерах.
  8. Снимаем пресс и доливаем в банку стерилизованное подсолнечное масло. Масло лучше стерилизовать на водяной бане. Жидкость следует наливать так, чтобы она полностью покрывала все грибы, иначе со временем они почернеют и испортятся.
  9. Стерилизуем крышки и закрываем ими банки. Лучше использовать пластиковые крышки, но при желании можно и металлические.

Хранить засоленные рыжики нужно в прохладном темном месте – погребе или холодильнике. На стол подается с луком и отлично сочетается с отваренным картофелем, пюре или тушеной капустой. Также из соленых рыжиков можно приготовить превосходный грибной суп.

Категория: Рецепты кулинарии | Добавил: admin (12.02.2015)

Всего комментариев: 0
Оставьте мнение, или задайте вопрос:
Имя *:
Email:
Код *:

Лучшие материалы

Copyright © 2016 ladym.ru