Помидоры – ценная овощная культура, богатая витаминами, органическими кислотами. Любят этот овощ по всему миру благодаря его вкусовым качествам и полезности. Употребление блюд с томатами рекомендуется при нарушениях обмена веществ, в частности солевого обмена, в качестве дополнения к диетическому и лечебному питанию. Кроме того, помидоры помогают предотвратить развитие раковых опухолей, катаракт, заболеваний сердца и сосудов.
Томаты являются одним из основных ингредиентов для множества соусов, лечо, аджики и консервы. В зимний период консервированные помидорчики – любимое лакомство для любителей солененького и пряного, выступающее отличным дополнением для любых гарниров и мясных блюд.
Для засолки старайтесь использовать овощи одинаковой степени зрелости, нетравмированные и без следов гниения. Перезревшие и слишком крупные плоды также лучше отложить в сторону.
Для приготовления томатов по рецепту, с которым мы хотим вас познакомить, лучше всего подойдут некрупные, упругие помидорчики-сливки. Постарайтесь их отсортировать таким образом, чтобы в каждой баночке плоды были примерно одинаковой формы, размера и степени зрелости.
Рецепт «Мелитопольские помидоры с зеленью»
Все ингредиенты данной разновидности закатки помидор взяты в расчете на 10 полулитровых баночек.
Ингредиенты:
- 3,5 кг спелых томатов;
- по 1 пучку петрушки, укропа, мяты и сельдерея;
- 40 г листьев хрена;
- 80 г очищенных зубцов чеснока;
- 3 лавровых листика;
- 3 г перца горошком;
- 1/3 стручка горького перца.
Алгоритм приготовления:
- Томаты вымойте под проточной водой, удалите плодоножки. Каждый помидор проткните сверху вилкой или зубочисткой, чтобы после того как вы их зальете горячим рассолом, они не растрескались. Всю зелень также вымойте и нашинкуйте, очищенные чесночные зубчики нарежьте на несколько частей.
- На дно вымытых и стерилизованных баночек выложите половину подготовленной зелени, чеснока, перца и специй. Сверху на зелень выкладывайте томаты, баночки заполняются полностью.
- Томаты покрываются оставшейся зеленью и специями, заливаются кипящим рассолом, его температура не должна быть ниже 70°С. Для приготовления маринада необходимо вскипятить 1,5 литра фильтрованной воды, в которую после закипания добавить 60 г соли и 350 мл уксуса. После добавления рассола банки с томатами необходимо тщательно простерилизовать в течение 15-20 минут и закатать.
Хранить банки рекомендуется в темном прохладном шкафу. Приятного аппетита!
