Семга – рыба полезная и питательная. Она еще и вкусная, быстро готовится и отличается красивым внешним видом. Семгу можно запечь, пожарить, замариновать, приготовить в фольге, на углях и дровах, а можно сделать в белом вине. Благородный напиток подчеркнет тонкий вкус рыбы и придаст пикантности этому блюду.
Содержание
Семга в белом вине с овощами
Ингредиенты:
- семга (стейки) – 2 шт.;
- болгарский перец – 2 шт.;
- луковица;
- маслины с косточками;
- половина лимона;
- чеснок – 2 дольки;
- бокал вина белого сухого;
- приправы, соль и специи.
Способ приготовления:
- Рыбу очистить от костей, промыть. Лук нарезать полукольцами, перец соломкой, лимон – кружками. Чеснок порезать на кубики и придавить ножом. Маслины порезать на 2 части и удалить косточки.
- Обжарить овощи на сковороде с разогретым растительным маслом. Затем добавить соль, пряности, вылить вино. Готовить еще 5 минут, пока не испарится вся влага.
- На другой сковороде на оливковом масле обжарить стейки с двух сторон (по 2 минуты каждую). Переложить рыбу к овощам и тушить все вместе в пределах 10 минут.
Семга в маринаде из белого вина с луком
Ингредиенты:
- крупная тушка семги;
- белое вино сухое;
- лук репчатый;
- приправы, соль, специи.
Способ приготовления:
- Очищенную и промытую семгу порезать небольшими кусками.
- Уложить в кастрюльку, натереть перцем с солью каждую порцию, залить вином. Дать замариноваться (2-3 часа).
- Лук порезать крупными кусками, а зеленый – нашинковать. Разложить овощи на фольге.
- Семгу достать и положить поверх лука и зелени (это будет своеобразная прослойка, чтобы рыба не прилипла к фольге).
- Завернуть рыбы в фольгу и отправить в духовку на 15 минут (печь при 180°С).
Тушеная в белом вине семга под грибным соусом
Ингредиенты:
- филе – 200 г;
- вино – 50 мл;
- тарелка свежих шампиньонов;
- сливки – 2 стакана;
- паста (фарфалле) – горсть;
- сахарный сироп;
- 2 ложки каперсов;
- салат корн, шнитт-лук;
- перец (молотый белый и горошком), лавровый лист.
Способ приготовления:
- В разогретое на газу вино влить воды, добавить горошины перца и лавровый лист.
- Каждую порцию рыбы надрезать и натереть солью с перцем. Рыбу положить на дно кастрюли, присыпать сахаром и накрыть крышкой.
- Поджарить в сотейнике шампиньоны. Залить их соусом табаско и сахарным сиропом.
- К рыбе добавить фарфалле и каперсы. Перелить в грибы навар из кастрюли, добавить сливок. 5 минут интенсивно мешать венчиком, пока не выпарится вся влага.
- Рыбу достать из кастрюли, отделить от кожи и разместить на тарелке. Разложить вокруг каперсы и пасту, залить грибным соусом и украсить салатом корн и шнитт-луком.
