Многим знаком сладкий и ароматный зеленый напиток – тархун. Он не только вкусен, но еще и полезен, ведь приготовлен он из пряного растения, которое известно под таким же названием. Но по-научному эта травка называется эстрагон или полынь эстрагонная. Это единственный вид полыни, который не имеет горечи и широко используется в кулинарии.
Применение тархуна
Это растение полезно тем, что повышает иммунитет и улучшает обмен веществ. Он помогает избавиться от депрессии, головных болей и бессонницы. Эстрагон применяется в народной медицине для лечения желудочных заболеваний и профилактики гриппа. Он содержит много аскорбиновой кислоты и рутина, поэтому полезен при цинге, но больше всего известен тархун как пряность. Эта травка широко применяется в кулинарии многих народов. Особенно часто ее добавляют при солении и мариновании овощей, квашении капусты. Хорошо тархун сочетается с мясными блюдами, употребляется в приготовлении бутербродов и салатов.
Как растет эстрагон?
Родиной растения считается Восточная Сибирь, но сейчас его можно встретить практически по всему миру, хотя больше всего распространено оно в Евразии. Чем южнее растет эта травка, тем больше она содержит эфирных масел и поэтому более ароматна. Тархун – это многолетнее растение, оно сильно кустится и вырастает до 150 сантиметров высотой. Хотя его можно встретить повсеместно, часто его выращивают в огороде.
Основные правила выращивания тархуна
- Для посадки этого растения нужно выбирать солнечные места, иначе травка не будет обладать сильным ароматом.
- Тархун не очень требователен к почве и ее увлажненности. Считается, что он может расти даже на песке. Об этом говорят его длинные закрученные в спираль корни. Наиболее ароматное растение получается на нейтральных почвах, а чем более почва плодородна, тем больше будет у него листьев, но меньше эфирного масла в них.
- Лучше всего для посадки выбрать отдельный участок, ведь это многолетнее растение и будет жить на одном месте несколько лет.
- Тархун не любит сильно увлажненную почву. Застой воды приводит к болезням растения, корни начинают гнить. Поэтому даже в жаркие дни полив должен быть умеренным, а почва всегда рыхлая.
- Старое растение становится грубым и жестким, его вкусовые качества снижаются, поэтому рекомендуется ежегодно делить куст и рассаживать его, а через несколько лет обновлять посадки.
Как сажать тархун?
Чаще всего это растение размножают черенками, так оно получается более ароматным. Считается, что при выращивании из семян эстрагон обладает меньшим количеством эфирного масла. При этом способе разведения высевают его в апреле в теплице. Семена у этого растения маленькие, поэтому лучше смешать их с песком и не заделывать очень глубоко в почву, нужно только слегка присыпать их землей. После прорастания всходы прореживают, а в начале лета пересаживают на грядку. В этом случае цветет растение только на второй год. Но лучше всего размножать тархун черенками или делением корневища. Берут их от 4-5-ти летнего растения и вначале высаживают в парник, прикрывая от солнечных лучей.
Как ухаживать за растением?
- обязательно нужно регулярно рыхлить почву и удалять сорняки около посадок эстрагона;
- поливать молодые растения нужно часто, а взрослые — только при сильном пересыхании почвы;
- через пару лет после посадки желательно подкормить тархун жидкими минеральными удобрениями;
- зелень можно срезать со второго года после посадки в течение всего лета. Обрезка благоприятно отражается на росте, но после нее тархун желательно немного подкормить.
