Бывает так, что есть желание побаловать своих близких (и себя заодно) чем-то необычным, вкусным и сладким, но при этом нет никакого желания выпекать торты или пирог. Именно для таких случаев вам и может пригодиться рецепт приготовления пирожных безе, приготовить их несложно, но при этом их вкус не оставит равнодушными никого из ваших близких.И не важно, кто будет готовить эти пирожные, опыт здесь не самое главное. Рецепт достаточно прост и не вызовет затруднений ни у кого, а освоив классический вариант приготовления пирожных вы сможете поэкспериментировать с различными добавками, и приготовить например, «безе в шоколаде».
Безе, это исключительно белковое пирожное, и, следовательно, главной его составляющей являются белки. Чем больше будет использовано белков в приготовлении, тем большее количество пирожных получится в конечном результате. Для приготовления безе вам понадобятся только два компонента: это сахарный песок и белки. На каждые 5 белков нужен 1 стакан сахара. Эти две составляющие используются для приготовления классического варианта пирожных, а для других рецептов понадобятся и другие продукты!
Для того чтобы безе получились воздушными и легкими необходимо соблюдать ряд правил:
— Очень тщательно отделяйте белки от желтков, не должно быть ни капли желтка в белках, используемых для приготовления.
— Сахар всыпают постепенно, он должен раствориться в белке, в противном случае пирожные будут хрустеть от сахара.
— Не следует белки взбивать слишком долго, 5-7 минут вполне хватит. Чрезмерное взбивание может привести к противоположному результату от ожидаемого.
— Нельзя взбивать белки в посуде из металла, они от этого потемнеют!
Пошаговый рецепт приготовления пирожных:
1. Отделяем белки от желтков и переливаем в отдельную емкость.
2. Сахар засыпаем в отдельную чашу и оставляем на время.
3. Взбиваем белки при помощи миксера, скорость взбивания постепенно увеличиваем.
4. В тот момент, когда белок станет белого цвета и более плотным начинаем засыпать сахар.
5. Пена взбивается до тех пор, пока сахар полностью не растворится.
6. Если вы хотите добавить другие компоненты в рецепт, то это делают сейчас. Можно добавить орехи, тертый шоколад, их нужно аккуратно вмешать в общую массу.
7. Готовность пены к выпеканию можно определить следующим способом: берем немного влажную ложку и набираем в нее немного пены и переворачиваем, если пена не отпадает, то можно начинать выпечку.
8. На фольгу или пергаментный лист выкладывается пена и формируется форма будущих пирожных (на ваше усмотрение).
9. Выпекают пирожные в духовке при температуре не выше ста градусов, время выпекания зависит от размеров пирожных. Но в любом случае выпекание не должно длиться дольше двух часов.
