На самом деле мало кто вообще занимается консервированием красной фасоли в домашних условиях. Этот продукт вполне можно приобрести в любом продуктовом магазине за сравнительно низкую цену. Однако если вы живете в сельской местности и занимаетесь выращиванием красной фасоли, то следует научиться консервировать ее в собственном соку. Как правило, блюдо получается вкусным, питательным и весьма полезным! Готовится фасоль в собственном соку просто и быстро!
Фасоль нужно перебрать, для консервирования подойдут только зрелые и здоровые плоды. Промыть. Положить всю фасоль в емкость и полностью залить ее чистой проточной водой, оставив кастрюлю накрытой до самого утра.
Процесс замачивания необходим для того, чтобы разрушить содержащиеся в фасоли вредные вещества. Следует помнить, что бобовые не просто увеличатся в весе, они увеличатся в объеме, поэтому кастрюля должна быть просторной.
Утром лишнюю воду нужно слить, а фасоль вновь залить чистой водой и поставить варить. Осуществляют варку на медленном огне, но кипение должно быть сильным. Варят при большом количестве воды, содержимое кастрюли необходимо периодически помешивать, так как нижняя фасоль будет оседать и обязательно прилипнет. Если фасоль во время варки все-таки прилипла ко дну кастрюли, то использовать ее для блюда не нужно.
Вода постепенно будет выкипать, спустя час варки фасоль нужно посолить. Через десять минут рекомендуется попробовать и досолить. Примерно черед полтора часа фасоль сварится. Готовый продукт должен легко разминаться ножом или ложкой. Примерно за пять минут до окончания варки кладут специи и лавровый лист, можно этого не делать.
Сварившуюся фасоль раскладывают по маленьким баночкам, которые до этого необходимо стерилизовать. Фасоль накладывают до «плечиков», сверху заливают оставшейся после варки водой.
В дальнейшем осуществляют обработку на водяной бане. Для этого в объемную кастрюлю на дно кладут тканевый лоскут, наливают достаточное количество воды и опускают банки. Банки пастеризуют от 15 до 20 минут, после вынимают и герметично закатывают под железные крышки.
После банки устанавливают вверх дном и, укутав, дают им время полностью остыть. Только после полного остывания их убирают на хранение. Чтобы сохранить блюдо как можно дольше, в качестве помещения для хранения банок лучше использовать подвалы или погреба.
