Лето – это прекрасная пора, которая дарит нам массу положительных эмоций и, конечно же, долгожданный отпуск. Однако многие хозяйки в эти прекрасные теплые дни стараются как можно больше сделать полезных заготовок — маринадов, варенья, салатов, повидла, компотов, ведь благодаря таким стараниям погреб заполняется бесценными баночками вкусных и, что самое главное, полезных заготовок, с помощью которых можно разнообразить меню и приготовить множество вкусных блюд.
Обратите внимание на то, что одни рецепты требуют к себе профессионально подхода, другие же более просты в приготовлении. Каждая хозяйка подбирает рецепт, учитывая свои финансовые возможности, вкус и умения. Мы же предлагаем вам приготовить экономичный, легкий вариант, который понравится всем без исключения – маринованные кабачки с морковью.
Ингредиенты:
- соль – две ложки столовых;
- укроп, петрушка;
- морковь – две ложки столовых;
- кабачки (свежие плоды) – три килограмма;
- качественное растительное масло – полтора стакана;
- черный перец – одна ложка столовая;
- чеснок (вам пригодятся измельченные зубчики) — половина стакана;
- уксус (используйте девяти процентный) – двести миллилитров;
- сахар – один стакан.
Пошаговая инструкция:
- Кабачки промойте в чистой воде. Если вы используете перезревшие плоды, обязательно удалите у них кожицу и семена. Что же касается молодых плодов, их можно оставить без изменений.
- Промойте зелень, измельчите ее с помощью острого ножа. Затем измельчите кабачки. Сделать это можно двумя способами: нарезать их крупными кубиками или же колечками, каждый из которых необходимо разделить на две части. С морковки снимите шкурку, нарежьте колечками.
- Вышеуказанные ингредиенты поместите в одну емкость, перемешайте. Добавьте уксус, сахар, перец, масло и соль. Повторно перемешайте содержимое емкости. Ингредиенты оставьте на четыре часа при комнатной температуре. Благодаря этому кабачки хорошо промаринуются.
- Овощную смесь разложите в чистые банки. На дно большой кастрюльки уложите полотенце, поместите на него банки с кабачками. Затем залейте емкость водой так, чтобы банки покрылись на три четверти жидкостью. Накройте их крышками и стерилизуйте около двадцати минут. После данной процедуры закатайте банки, переверните их и укутайте на сутки в теплое одеяло или старую одежду.
Приятного аппетита!
