Мармелад из винограда, приготовленный в домашних условиях – замечательное лакомство, которое станет отличным дополнением к чашечке горячего чая или может использоваться в качестве начинки для всевозможной выпечки. Существует масса вариаций приготовления этого десерта, которые отличаются между собой списком используемых ингредиентов и имеют свои кулинарные особенности. Рассмотрим несколько рецептов.
Виноградный мармелад: классический рецепт
Виноград столовых сортов помыть под проточной водой и отделить ягоды от гроздей. Поместить виноград в небольшую емкость и на маленьком огне варить до размягчения. Ягодки пропустить сквозь сито и полученный виноградный сок залить сахарным песком (на каждые 2 л свежеотжатого сока берется 1,5 кг сахара). Вновь отправить на огонь и под закрытой крышкой томить на протяжении получаса. Остудить массу. Аналогичные действия повторить несколько раз до окончательной готовности мармелада (когда его капля, помещенная на холодную емкость, не будет растекаться). Готовое лакомство выложить в глубокую пиалу, разрезать на порционные кусочки.
Виноградный мармелад без сахара: грузинский рецепт
Для приготовления этого лакомства берется исключительно виноград сладких сортов. Ягодки (1 кг) нужно отделить от кисти и старательно помыть их под прохладной водой. В отдельной емкости вскипятить воду и растворить в ней питьевую соду (3 ч. л.). Поместить ягодки в кипящую жидкость минут на 5, после чего воду слить, а виноград немного остудить. Размять остывшие ягоды через металлическое сито, отделяя мякоть и сок от косточек и кожицы.
Протертую виноградную массу переложить в чистую посудину и отправить вариться до готовности на небольшом огне, не забывая помешивать. Готовый продукт можно разложить по баночкам, и отправить на длительное хранение или же выложить в глубокую емкость и использовать для текущего употребления.
Мармелад из винограда на вине
Промыть виноград, перебрать, отделить ягоды от кисточек и поместить в кастрюльку. Залить виноград домашним виноградным вином (200 мл на 2 кг и 1 кг сахара) и на небольшом огне варить при непрерывном помешивании до размягчения. Протереть полученную массу сквозь сито, всыпать сахарный песок растворить его. Варить мармелад в несколько приемов до окончательной готовности. Приятного аппетита!
