Каждая хозяйка летом пытается запасти побольше витаминов на зиму в виде варенья, джема, пастилы. Сладкие заготовки можно приготовить из всех сортов фруктов, ягод и даже овощей.
Особое внимание необходимо уделить более полезным и витаминным рецептам, например, таким, как повидло из черники. Это не только вкусный и ароматный десерт, но и очень полезный продукт, который поможет сохранить зрение и детям, и взрослым.
Черничное повидло
Такое варенье полезно кушать тем, кто занимается работой на компьютере или часто перенапрягает зрение.
Необходимые продукты:
- черника – 2 кг;
- сахарный песок – 1,2 кг.
Приготовление:
Сварить такое повидло проще простого. Для этого берем свежую чернику и тщательно ее перебираем. Отбрасываем палочки, листики и другой мусор. Ягоды выкладываем в дуршлаг и прополаскиваем под проточной холодной водой. Даем стечь воде, и высыпаем в сухую толстостенную кастрюлю.
Если нет свежей черники, можно использовать свежезамороженную. Для повидла ягоды достаем из морозильника и размораживаем естественным способом при комнатной температуре.
Перед варкой повидла чернику превращаем в пюре. Без лишних усилий это можно сделать обычной картофелемялкой. Ставим посуду на средний огонь и варим, иногда помешивая, пока часть влаги испарится, и объем пюре уменьшится примерно вдвое.
Только после этого начинаем добавлять сахар частями, чтобы он успел растворяться и не пригорал. После каждой новой порции сахарного песка повидло тщательно перемешиваем. Держим повидло на среднем огне, пока все кристаллики сахара полностью растворятся. После этого убавляем мощность горелки до минимума и варим ягоды еще четверть часа.
Пока варится повидло, подготовим баночки и крышки. Посуду тщательно вымываем содовым раствором и прополаскиваем. Далее можно поступить по-разному — пропарить банки над горячим паром, прокалить в духовке или микроволновке. То же самое делаем и с крышками.
Когда повидло приготовится, раскладываем его по стерильным баночкам и плотно закрываем крышками, чтобы внутрь не проникал воздух. Баночки ставим верх дном и укрываем махровым полотенцем.
После полного остывания заготовку ставим на хранение в погреб или подвал. При необходимости достаем баночку, насыпаем в вазочку и подаем с тостами к чаю или кофе.
Половину черники можно заменить брусникой, тогда повидло получится с совершенно другим вкусом и витаминным составом. Приятного всем аппетита!
