Сыр, приготовленный в домашних условиях из кефира, по вкусу можно сравнить с адыгейским. Многие женщины отдают предпочтение домашнему сыру, ведь в нем содержится меньшее количество калорий. А это означает, что он полезен для детей и людей, которые вынуждены придерживаться диеты.
Приготовить сыр из кефира под силу каждому, ведь в процессе его приготовления нет сложных этапов. Теперь осталось только узнать, как же он готовится в домашних условиях и что для этого нужно.
Для приготовления сыра понадобятся следующие ингредиенты:
- 2 литра не очень жирного кефира;
- 50 граммов сливочного масла;
- половина чайной ложки соды;
- 1 яйцо;
- десертная ложка соли;
- 1/3 чайной ложки сладкой паприки.
Процесс приготовления:
- В первую очередь нужно приготовить творог. Для этого возьмите большую миску, перелейте в нее кефир и поставьте на водяную баню. Когда содержимое миски нагреется, постепенно начнет отделяться сыворотка. Здесь самое главное, чтоб кефир не закипел.
- Как только вы заметили, что в кефире образовались большие хлопья белого цвета, отбросьте его на дуршлаг, только сначала выстелите на него марлю. С помощью марли отлично отжимается лишняя жидкость, но так избавиться от всей жидкости не получится, поэтому марлю сверху завяжем, и подвесим минут на 20 над миской. Этого времени предостаточно, чтобы кефир преобразовался в творог.
- Теперь зернистый ингредиент выложим в миску, добавим яйцо, соду, сливочное масло, соль и паприку. Содержимое миски хорошо разомнем вилкой, после чего отправим на водяную баню. Ни в коем случае не отходите от плиты. Приблизительно через 3 минуты молочная масса начнет плавиться. В процессе расплавления не забывайте помешивать ее деревянной лопаточкой до тех пор, пока консистенция массы не станет похожей на плавленый сырок. Ориентировочно это займет у вас 25 минут.
- Как видите, сыр в домашних условиях готовится довольно просто. Теперь осталось придать ему нужную форму. Сначала займемся подготовкой посуды: хорошо вымоем, высушим и обильно смажем сливочным маслом. Очень хорошо, если у вас дома имеются пластиковые контейнеры или бамбуковые миски. Готовую молочную массу разложим по формочкам и отправим в холодильник на 2-3 часа.
С приготовлением сыра в домашних условиях справится любой. При желании в сыр можно добавить различные специи, семечки, орехи и прочие ингредиенты. Если ваши домочадцы любят сливочный сыр, просто добавьте большее количество сливочного масла и сливок.
