Цикорий с давних пор славится своими целительными свойствами. По своим вкусовым качествам напиток, приготовленный на основе цикория, очень напоминает кофе, который, как известно, имеет широкий спектр противопоказаний. В частности, полностью отказаться от употребления кофе настоятельно рекомендуется людям, страдающим панкреатитом. Именно поэтому больных этим недугом беспокоит вопрос о том, можно ли обогащать свой рацион цикорием и какое влияние этот продукт окажет на их организм? Давайте разбираться.
Химический состав продукта
Цикорий – это настоящий кладезь полезных веществ. В его составе отмечаются витамины группы В, тиамин, белковые вещества, каротин, рибофлавин, аскорбиновая кислота, гликозид интубина, масса важнейших минералов, макро- и микроэлементов.
Польза цикория для больных панкреатитом
Логично, что при таком химическом составе этот продукт оказывает положительное влияние на человеческий организм. Но чем же хорош цикорий именно для больных, страдающих панкреатитом?
- Входящие в состав цикория горькие вещества стимулируют процессы выработки желудочного сока, что благотворно сказывается на пищеварении.
- В составе корня цикория отмечаются пектин и полисахарид инулин, которые относятся к числу пищевых волокон-пребиотиков. Пищевые волокна поддерживают оптимальный состав кишечной микрофлоры, предотвращают запоры, стимулируя перистальтическую активность кишечника.
- Цикорий активизирует функционирование желудка, способствует более быстрому перевариванию пищи и защищает от такого неприятного недуга, как изжога.
- При панкреатите корень цикория используется как желчегонное средство. Так, этот продукт сперва растворяет камни, имеющиеся в проходах желчи, а после помогает вывести их из организма, забирая их из протоков поджелудочной железы.
- Употребление цикория станет отличной профилактикой сахарного диабета, часто возникающего как осложнение панкреатита. Кроме того, цикорий оказывает положительное влияние на протекающие в организме обменные процессы.
Когда противопоказан цикорий при панкреатите?
Отказаться от включения в рацион питания цикория необходимо в период острых проявлений панкреатита. Это связано с тем, что цикорий, как уже было сказано, обладает желчегонным действием, а при воспалительных процессах поджелудочной железы важно обеспечить ей идеальный покой.
Особенности употребления цикория
По истечению 2-х месяцев после прекращения симптомов обострения панкреатита можно включать в рацион напиток из цикория.
Начинать рекомендуется с напитка, имеющего низкую концентрацию и заваренного из воды и молока. Так, для его приготовления необходимо соединить по 100 мл кипящей воды и кипящего молока и растворить в полученном стакане жидкости 1 ч. л. порошка цикория. При желании и при отсутствии противопоказаний (сахарный диабет, например) можно добавить ложечку сахара или немного меда.
Таким образом, цикорий необычайно полезен для больных панкреатитом, ведь он оказывает благотворное влияние на работу всего желудочно-кишечного тракта. Но, несмотря на все неоспоримые достоинства, лучше всего перед включением этого продукта в свой рацион посоветоваться со специалистом.
