К сожалению, сегодня в силу вполне объективных причин не многие могут соблюдать правильный режим питания и длительные перерывы между приемами пищи и употребление фаст-фуда часто становятся причиной застоя желчи в желчном пузыре. Как следствие становится возможным возникновение воспалительного процесса и образование камней, что в свою очередь может привести к разрыву стенок желчного пузыря. Чтобы предотвратить такое развитие событий, которое является прямой угрозой жизни больного, производят операцию по удалению желчного пузыря или, как ее называют медики, холецистэктомию. Однако после такого хирургического вмешательства пациент должен до конца жизни соблюдать определенную диету, в противном случае желчь будет скапливаться на этот раз уже в желчных путях со всеми вытекающими последствиями.
Диета после холецистэктомии
Диета после холецистэктомии должна быть основана на следующих принципах:
- чтобы предотвратить застой желчи, необходимо постоянно разгружать ее протоки, а это возможно, если питаться не менее пяти раз в день.
- Кроме того одним из следствий холецистэктомии является уменьшение количества ферментов, способствующих перевариванию жиров, поэтому послеоперационная диета предполагает исключение из рациона больного таких тугоплавких жиров, как свиное сало, бараний или говяжий жир. В то же время жиры растительного и молочного происхождения способствуют быстрому выделению желчи.
- Из рациона человека, у которого удален желчный пузырь, должна быть исключена жареная пища, так как при таком способе обработки в ней сохраняются вещества, вызывающие активное выделение пищеварительных соков и раздражающие стенки желудка и кишечника.
Какие продукты допустимы в рационе человека после холецистэктомии?
Завтрак и ужин должен состоять преимущественно из кисломолочных продуктов и блюд, приготовленных из творога (запеканок, пудингов, творожников и т. д.), заправленных обезжиренной сметаной. По утрам можно также есть омлеты, приготовленные на пару или яйца, сваренные всмятку.
Первые блюда должны быть приготовлены на основе некрепких овощных бульонов, с добавлением круп, вторые – из куриного мяса или нежирной говядины. Рекомендуется пару раз в неделю употреблять в пищу рыбу нежирных сортов, желательно морскую, так как она способствует усвоению жиров.
В рационе человека, у которого удален желчный пузырь, должны также присутствовать в небольших количествах жиры растительного происхождения и сливочное масло, каши, овощи и сладкие (но не кислые!) фрукты и ягоды. В качестве десерта можно съесть немного меда, варенья, мармелада, повидла или зефира. Полезны также дыни и арбузы, которые благодаря своим мочегонным свойствам будут способствовать выведению из организма токсинов и продуктов обмена.
Какие продукты запрещено употреблять после холецистэктомии?
К числу продуктов, от которых после холецистэктомии придется отказаться, относятся специи, мясные и грибные бульоны, копчености, соления, маринады, консервы, жирное мясо, торты, сладкая газировка, продукты с высоким содержанием грубой клетчатки и очень холодные продукты, вызывающие спазм желудка.
